Вареники с черешней
Это блюдо возвращает нас в атмосферу летней кухни, где главную роль играют свежие ягоды. В отличие от привычных горячих вареников, этот рецепт предлагает подавать их холодными, что делает десерт особенно освежающим. Начинка из спелой черешни, присыпанной сахаром и картофельным крахмалом, дает минимум сока при лепке, сохраняя всю сладость внутри.
Особая изюминка — двойное использование черешни: часть ягод идет в начинку, а из остальных выжимают сок для заливки. Подача холодными со сметаной превращает простое блюдо в изысканный летний десерт, достойный званого обеда.
Ингредиенты
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Черешню переберите, удалите косточки. 800 г ягод пересыпьте 125 г сахара и картофельным крахмалом, затем выложите в дуршлаг для стекания лишнего сока.
Оставшуюся черешню разомните в ступке в кашу, смешайте с 250 мл воды и тщательно отожмите через полотняный мешочек. В полученный сок добавьте 200 г сахара и прокипятите смесь.
Для теста смешайте 150 мл воды, яйцо, муку, растительное масло и соль. Вымешивайте на доске до гладкости, затем накройте горячей кастрюлей и оставьте на 10 минут. После этого разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в жгут толщиной с палец, нарежьте на кусочки такой же толщины. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку на посыпанной мукой доске.
На каждую лепешку положите по 3-4 ягоды черешни, защипните края, формируя вареник. Края прижмите вилкой. Отварите вареники в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Выложите в блюдо и залейте черешневым соком.
Подавайте холодными со сметаной.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г
- Яблоки — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Топленое масло — 15 г
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 350 г
- Сахарная пудра — 350 г
- Мука — 350 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимоны — 3 шт.
- Уксус — 0.5 ч. л.
- Творог — 500 г
- Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Творог — 500 г
- Клубника — 300 г
- Сахар — 250 г
- Молоко — 200 мл
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 600 г
- Масло сливочное — 600 г
- Сахар — 550 г
- Орехи — 400 г
- Сливки — 300 г
- Яйца — 9 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 1 ст. ложка
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г