Яблочный пудинг с ванильным соусом
Яблочный пудинг с ванильным соусом — десерт, который переносит в атмосферу старинной кухни, где каждое блюдо готовилось с заботой и вниманием. Его мягкая, воздушная текстура и тонкий фруктовый аромат создают ощущение домашнего тепла и уюта.
Подаваемый горячим, с обильным количеством ванильного соуса, пудинг становится настоящим украшением стола. Это блюдо напомнит о семейных чаепитиях и подарит наслаждение с каждым кусочком.
Ингредиенты
- Яблочное пюре — 400 г
- Молоко — 720 г
- Сахар — 360 г
- Яйца — 8 шт.
- Белый хлеб — 240 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 120 г
- Мука — 20 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
Начните с растирания сливочного масла с сахаром до однородности. Постепенно добавляйте 5 яичных желтков по одному, тщательно перемешивая после каждого.
Хлеб очистите от корки и разомните руками в мелкие крошки и смешайте их с масляно‑сахарной массой и желтками. Постепенно введите яблочное пюре, продолжая перемешивать.
5 яичных белков взбейте до устойчивых пиков и аккуратно соедините с основной массой, добавив изюм. Тщательно, но бережно вымешайте.
Подготовьте форму для варки на водяной бане: возьмите салфетку, смажьте её маслом, выложите на дуршлаг. Выложите пудинговую массу на салфетку, завяжите её и закрепите концы на деревянной перекладине. Поместите перекладину на края кастрюли с кипящей водой так, чтобы пудинг был погружён в пар, но не касался дна кастрюли.
Варите пудинг 90 минут, периодически подливая кипяток в кастрюлю. Готовый пудинг аккуратно извлеките и переложите на блюдо.
Для ванильного соуса растереть 3 желтка с сахаром добела, смешать с мукой. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. Немного остудить, добавить ванилин и ввести 3 взбитых в крутую пену белков. Тщательно перемешать.
Полейте горячий пудинг ванильным соусом и подавайте сразу же.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 280 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука пшеничная — 170 г
- Вишня без косточек — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Какао-порошок — 35 г
- Коньяк — 120 мл
- Молоко — 30 мл
- Картофельный крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Сахар — 1 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Фундук очищенный — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 250 мл
- Какао‑порошок — 90 г
- Вишня «пьяная» — по вкусу
- Вишневый ликер, ванилин — по вкусу
- Сахар — 850 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 11 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Апельсины — 3 шт.
- Сухари из белого хлеба молотые — 180 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Крахмал картофельный — 5 г
- Ананас — 1.3 кг
- Масло сливочное — 800 г
- Сахар — 650 г
- Мука пшеничная — 510 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 11 шт.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль, специи — по вкусу
- Яблоки — 600 г
- Молоко — 1 л
- Сахар — 0.3 кг
- Картофельный крахмал — 40 г