Яблочный пудинг с ванильным соусом
Яблочный пудинг с ванильным соусом — десерт, который переносит в атмосферу старинной кухни, где каждое блюдо готовилось с заботой и вниманием. Его мягкая, воздушная текстура и тонкий фруктовый аромат создают ощущение домашнего тепла и уюта.
Подаваемый горячим, с обильным количеством ванильного соуса, пудинг становится настоящим украшением стола. Это блюдо напомнит о семейных чаепитиях и подарит наслаждение с каждым кусочком.
Ингредиенты
- Яблочное пюре — 400 г
- Молоко — 720 г
- Сахар — 360 г
- Яйца — 8 шт.
- Белый хлеб — 240 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 120 г
- Мука — 20 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
Начните с растирания сливочного масла с сахаром до однородности. Постепенно добавляйте 5 яичных желтков по одному, тщательно перемешивая после каждого.
Хлеб очистите от корки и разомните руками в мелкие крошки и смешайте их с масляно‑сахарной массой и желтками. Постепенно введите яблочное пюре, продолжая перемешивать.
5 яичных белков взбейте до устойчивых пиков и аккуратно соедините с основной массой, добавив изюм. Тщательно, но бережно вымешайте.
Подготовьте форму для варки на водяной бане: возьмите салфетку, смажьте её маслом, выложите на дуршлаг. Выложите пудинговую массу на салфетку, завяжите её и закрепите концы на деревянной перекладине. Поместите перекладину на края кастрюли с кипящей водой так, чтобы пудинг был погружён в пар, но не касался дна кастрюли.
Варите пудинг 90 минут, периодически подливая кипяток в кастрюлю. Готовый пудинг аккуратно извлеките и переложите на блюдо.
Для ванильного соуса растереть 3 желтка с сахаром добела, смешать с мукой. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. Немного остудить, добавить ванилин и ввести 3 взбитых в крутую пену белков. Тщательно перемешать.
Полейте горячий пудинг ванильным соусом и подавайте сразу же.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Творог — 500 г
- Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Творог — 500 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 30 г
- Манка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Мука — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Цедра 1 лимона
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль
- Айва — 600 г
- Сметана — 300 г
- Сахар — 200 г
- Цукаты (апельсин) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 г
- Ванилин — по вкусу
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу
- Сахар — 550 г
- Яйца — 9 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 320 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 85 мл
- Мука — 70 г
- Ром — 50 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Сахар — 1,6 кг
- Миндаль — 500 г
- Яйца — 16 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г