Бараний ливер в сальнике
Блюдо погружает в атмосферу старинной кухни, где ценились сытные и основательные угощения. Нежный аромат баранины и пряностей создаёт ощущение домашнего уюта и напоминает о давних кулинарных традициях.
Сочный ливер, бережно завёрнутый в сальник, при запекании приобретает особую мягкость и насыщенность вкуса. Это блюдо станет настоящим украшением стола и порадует ценителей блюд из субпродуктов.
Ингредиенты
- Сальник — 300 г
- Сердце, печень, легкое барашка — по 1 шт.
- Лук репчатый — 100 г
- Белый хлеб — 200 г
- Молоко — 0,5 л
- Сметана — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Тщательно промойте сальник и разложите его на сковороде так, чтобы края свешивались за её пределы.
Субпродукты (лёгкое, сердце и печень) также хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебным мякишем.
Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета, посолив в процессе. Затем добавьте обжаренный лук и сметану к фаршу из ливера. Тщательно перемешайте массу, приправьте солью и перцем по вкусу.
Полученную начинку равномерно распределите по поверхности сальника на сковороде, а затем аккуратно заверните её краями сальника. Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте блюдо 90–120 минут до полной готовности.
Готовое блюдо переложите на круглое блюдо, посыпьте мелко нарезанным луком и разрежьте на порции — так же, как обычно режут пирог. В качестве гарнира или дополнения к блюду подавайте огурцы, помидоры либо салат из квашеной капусты с луком и небольшим количеством сахара.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Картофель — 1 кг
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог — 250 г
- Крупа манная — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Печенка — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 250 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Мука — 15 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу