Цыплята жареные с желтками на крутонах
Блюдо переносит в атмосферу старинных застолий, где каждая деталь продумана до мелочей. Сочные кусочки цыплёнка, пропитанные ароматным соусом с нотками томата и чеснока, создают основу гастрономического удовольствия.
Дополняют картину хрустящие крутоны с нежными сырыми желтками — их контрастная текстура и насыщенный вкус придают блюду особый шарм. Эта комбинация делает подачу эффектной, а вкус — запоминающимся.
Ингредиенты
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Цыплят разделайте на четыре части, посолите, поперчите и обваляйте в муке. На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Как только чеснок начнёт приобретать золотистый оттенок, аккуратно уберите его со сковороды. В ту же сковороду выложите куски цыплёнка и быстро обжарьте их вместе с луком до румяной корочки, не доводя до полной готовности.
Переложите обжаренных цыплят вместе с луком в кастрюлю. Добавьте шампиньоны, предварительно потушенные в собственном соку. Залейте всё томатом, который предварительно обжарьте на той же сковороде, где готовились цыплята, а затем разбавьте томат бульоном. Тушите на небольшом огне 20 минут.
Пока цыплята тушатся, приготовьте крутоны. Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его толстыми ломтиками и с помощью стакана вырежьте кружочки. В центре каждого кружочка сделайте небольшое углубление. Обмакните каждый крутон в масло, в углубление выложите сырой желток, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при 180 °C около 10–12 минут, пока крутоны не подрумянятся.
Готовые цыплята выложите на блюдо, вокруг разложите подрумяненные крутоны с желтками.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина или свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон — 500 мл
- Грибы — 400 г
- Молоко — 240 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сухари панировочные — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Зелень рубленая — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу