Цыплята жареные с желтками на крутонах
Блюдо переносит в атмосферу старинных застолий, где каждая деталь продумана до мелочей. Сочные кусочки цыплёнка, пропитанные ароматным соусом с нотками томата и чеснока, создают основу гастрономического удовольствия.
Дополняют картину хрустящие крутоны с нежными сырыми желтками — их контрастная текстура и насыщенный вкус придают блюду особый шарм. Эта комбинация делает подачу эффектной, а вкус — запоминающимся.
Ингредиенты
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Цыплят разделайте на четыре части, посолите, поперчите и обваляйте в муке. На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Как только чеснок начнёт приобретать золотистый оттенок, аккуратно уберите его со сковороды. В ту же сковороду выложите куски цыплёнка и быстро обжарьте их вместе с луком до румяной корочки, не доводя до полной готовности.
Переложите обжаренных цыплят вместе с луком в кастрюлю. Добавьте шампиньоны, предварительно потушенные в собственном соку. Залейте всё томатом, который предварительно обжарьте на той же сковороде, где готовились цыплята, а затем разбавьте томат бульоном. Тушите на небольшом огне 20 минут.
Пока цыплята тушатся, приготовьте крутоны. Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его толстыми ломтиками и с помощью стакана вырежьте кружочки. В центре каждого кружочка сделайте небольшое углубление. Обмакните каждый крутон в масло, в углубление выложите сырой желток, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при 180 °C около 10–12 минут, пока крутоны не подрумянятся.
Готовые цыплята выложите на блюдо, вокруг разложите подрумяненные крутоны с желтками.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Индейка — 1 тушка
- Телячьи ножки — 2 шт.
- Потроха индейки — 500 г
- Бананы — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Малага — 250 мл
- Маринованная вишня — 60 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, уксус — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Белые грибы — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 250 г
- Рис — 200 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 8 шт.
- Сливки — 125 мл
- Петрушка — 10 г
- Говядина (филейная часть) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Бульон — 480 мл
- Сметана — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 15 г
- Горчица — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Кабачки — 1.5 кг
- Сметана — 250 мл
- Свинина — 200 г
- Говядина — 150 г
- Рис отварной — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рыба (филе) — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сухари панировочные — 45 г
- Белый хлеб — 40 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сметана — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу