Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
Это блюдо представляет собой классический пример домашней кухни, где овощи и мясо соединяются в гармоничный ансамбль. Небольшие кабачки аккуратно очищаются от кожицы и семян, превращаясь в естественные «контейнеры» для сочного фарша. Начинка готовится из двух видов мяса — говядины и свинины — с добавлением отварного риса, рубленых вареных яиц и поджаренного лука, что делает ее не только питательной, но и нежной по текстуре.
Запекание в духовке позволяет кабачкам полностью пропечься, сохраняя форму и впитывая соки начинки. Финальный этап — заливка густой сметаной, смешанной с мукой и маслом, после чего блюдо доводится до готовности до образования легкой румяной корочки. Подается с дополнительной сметаной и свежей зеленью, что подчеркивает сливочные ноты и свежесть овощей.
Ингредиенты
- Кабачки — 1.5 кг
- Сметана — 250 мл
- Свинина — 200 г
- Говядина — 150 г
- Рис отварной — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте кабачки. Если они небольшие, разрежьте каждый пополам поперек, очистите от кожицы и удалите семена ложкой. Если кабачки крупные, после очистки нарежьте их поперек ломтиками толщиной 3 см и выньте середину с семенами, оставив небольшое дно.
Приготовьте фарш: обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, пропустите через мясорубку вместе с говядиной и свининой. Добавьте вареный рис, мелко рубленые вареные яйца и зелень. Посолите, поперчите, влейте холодную воду и тщательно перемешайте.
Наполните подготовленные кабачки фаршем, уложите их в глубокую сковороду или невысокую кастрюлю. Налейте немного воды на дно, чтобы кабачки не подгорели, и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Тем временем смешайте сметану с мукой и растопленным сливочным маслом, посолите. Когда кабачки пропекутся, залейте их этой смесью и дайте запечься еще несколько минут до образования корочки.
Перед подачей аккуратно переложите кабачки на блюдо, полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Телятина — 1.5 кг
- Сметана — 500 г
- Вареная ветчина — 300 г
- Бульон — 250 мл
- Копченая грудинка — 200 г
- Масло для жаренья — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Горчица — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Молодая капуста — 600 г (1 небольшой кочан)
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 300 г
- Молоко — 0.5 л
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр — 50 г
- Мука — 45 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Белый хлеб — 1 ломтик толщиной 4 см
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рубленая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Треска (филе) — 800 г
- Молоко — 500 мл
- Сухари панировочные — 160 г
- Хлеб белый — 65 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Шпинат (пюре) — 30 г
- Томатная паста — 20 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 20 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец по вкусу
- Говядина (филейная часть) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Бульон — 480 мл
- Сметана — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 15 г
- Горчица — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Белые грибы — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 250 г
- Рис — 200 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 8 шт.
- Сливки — 125 мл
- Петрушка — 10 г
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу