Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
Это блюдо представляет собой классический пример домашней кухни, где овощи и мясо соединяются в гармоничный ансамбль. Небольшие кабачки аккуратно очищаются от кожицы и семян, превращаясь в естественные «контейнеры» для сочного фарша. Начинка готовится из двух видов мяса — говядины и свинины — с добавлением отварного риса, рубленых вареных яиц и поджаренного лука, что делает ее не только питательной, но и нежной по текстуре.
Запекание в духовке позволяет кабачкам полностью пропечься, сохраняя форму и впитывая соки начинки. Финальный этап — заливка густой сметаной, смешанной с мукой и маслом, после чего блюдо доводится до готовности до образования легкой румяной корочки. Подается с дополнительной сметаной и свежей зеленью, что подчеркивает сливочные ноты и свежесть овощей.
Ингредиенты
- Кабачки — 1.5 кг
- Сметана — 250 мл
- Свинина — 200 г
- Говядина — 150 г
- Рис отварной — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте кабачки. Если они небольшие, разрежьте каждый пополам поперек, очистите от кожицы и удалите семена ложкой. Если кабачки крупные, после очистки нарежьте их поперек ломтиками толщиной 3 см и выньте середину с семенами, оставив небольшое дно.
Приготовьте фарш: обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, пропустите через мясорубку вместе с говядиной и свининой. Добавьте вареный рис, мелко рубленые вареные яйца и зелень. Посолите, поперчите, влейте холодную воду и тщательно перемешайте.
Наполните подготовленные кабачки фаршем, уложите их в глубокую сковороду или невысокую кастрюлю. Налейте немного воды на дно, чтобы кабачки не подгорели, и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Тем временем смешайте сметану с мукой и растопленным сливочным маслом, посолите. Когда кабачки пропекутся, залейте их этой смесью и дайте запечься еще несколько минут до образования корочки.
Перед подачей аккуратно переложите кабачки на блюдо, полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рыба (филе) — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сухари панировочные — 45 г
- Белый хлеб — 40 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сметана — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Белые грибы — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 250 г
- Рис — 200 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 8 шт.
- Сливки — 125 мл
- Петрушка — 10 г
- Говядина или свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон — 500 мл
- Грибы — 400 г
- Молоко — 240 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сухари панировочные — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Зелень рубленая — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу