Капуста фаршированная
Фаршированная капуста — воплощение уюта и домашнего тепла. Сочные капустные листья, пропитанные нежными вкусами начинки и соуса, создают неповторимое сочетание, которое напоминает о семейных застольях и традиционных рецептах, передающихся из поколения в поколение.
Блюдо выглядит по‑настоящему празднично: зарумяненная корочка капусты, аппетитный блеск соуса и лёгкий аромат запечённого мяса пробуждают аппетит и создают атмосферу гостеприимства. Оно способно стать центральным элементом любого стола — от повседневного обеда до торжественного ужина.
Ингредиенты
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Мясо — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бульон — 480 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — по вкусу
Приготовление
У капусты удалите кочерыжку и отварите кочан в подсоленной воде до тех пор, пока листья не станут мягкими и гибкими. После варки дайте капусте немного остыть.
Очистите и мелко нарежьте лук, затем обжарьте его на сливочного масле до золотистого цвета. Добавьте к луку пропущенный через мясорубку фарш и продолжайте обжаривать до готовности мяса. Влейте 0.5 стакана бульона, перемешайте и снимите сковороду с огня. В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком и добавьте эту смесь к мясу, тщательно перемешайте.
На дно глубокой сковороды положите 100 г сливочного масла, а сверху — отваренный кочан капусты. Аккуратно распределите мясной фарш между листьями капусты, стараясь заполнить всё пространство. Слегка сожмите кочан руками, чтобы вернуть ему первоначальную форму. Сбрызните сверху маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180°С примерно на полчаса — до тех пор, пока верх капусты не покроется румяной корочкой.
Для соуса смешайте оставшееся сливочное масло с мукой, постепенно разведите смесь 1 стаканом горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте 100 г сметаны. Тщательно перемешайте до однородности.
Готовую фаршированную капусту подавайте горячей, обильно полив приготовленным сметанным соусом.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог — 250 г
- Крупа манная — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Мука — 5 г
- Соль, перец, уксус — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Томат — 100 г
- Мука — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 25 мл
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу