Карпы, жаренные во фритюре с маслом «метрдотель»
Сочные кусочки карпа с золотистой хрустящей корочкой сразу привлекают внимание своим аппетитным видом. Нежный вкус рыбы гармонично сочетается с пикантной нотой лимонного сока, а панировка создаёт идеальную текстуру.
Масло «метрдотель» добавляет блюду изысканности: сливочная мягкость переплетается с ароматом свежей петрушки и лёгкой цитрусовой кислинкой. Подача с дольками лимона подчёркивает свежесть и завершает вкусовую композицию.
Ингредиенты
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте карпов: очистите от чешуи, выпотрошите через разрез на спинке, оставив голову и хвост. Тщательно промойте рыбу и обсушите, завернув в полотенце.
Внутри приправьте карпов солью и перцем, слегка присыпьте мукой. Затем окуните каждую тушку во взбитое яйцо, а после обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте фритюр до 170–180°C и обжарьте карпов со всех сторон до золотистой корочки. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Для приготовления масла «метрдотель» размягчённое сливочное масло разотрите с лимонным соком (из половины лимона), добавьте мелко нарезанную петрушку и щепотку перца. Перемешайте до однородной массы.
Переложите карпов на блюдо брюшком вниз. В разрез на спинке поместите кусочек лимона и порцию масла «метрдотель».
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Бульон — 480 мл
- Сметана — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 15 г
- Горчица — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Мука — 5 г
- Соль, перец, уксус — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сухие белые грибы — 100 г
- Сметана — 300 г
- Белый хлеб — 400 г
- Панировочные сухари — 45 г
- Тертый сыр — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Осетрина — 600 г
- Бульон — 500 мл
- Капуста квашеная — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Маслины без косточек — 50 г
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Корень петрушки — 20 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу