Кебаб из баранины, запечённый в горшочках
Ароматное и насыщенное блюдо, которое перенесёт вас в мир кавказской кулинарии. Нежная баранина, пропитанная соками зелёного лука и помидоров, раскрывает свой богатый вкус в процессе долгого томления. Каждый кусочек мяса буквально тает во рту, даря ощущение домашнего уюта и праздника.
Подача в порционных горшочках добавляет блюду особый шарм. Хрустящая лепёшка из теста, которой закрывается горшочек, пропитывается мясными соками и становится настоящим деликатесом. Это блюдо идеально подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина, объединяя за столом близких и друзей.
Ингредиенты
- Баранина — 2 кг
- Мука — 1 кг
- Черный хлеб — 0.5 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Зеленый лук — 200 г
- Зелень петрушки|| — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Начните с приготовления теста: замочите чёрный хлеб в воде, затем тщательно отожмите его. Добавьте муку и замесите крутое тесто. Отложите его в сторону — оно понадобится для закрытия горшочков.
Подготовьте мясную начинку: нарежьте баранину небольшими кусками вместе с костями, лёгкими и печёнкой. Добавьте к мясу мелко нарубленный зелёный лук, зелень петрушки, сливочное масло и помидоры, нарезанные кубиками. Посолите и поперчите смесь по вкусу, аккуратно всё перемешайте.
Разложите получившуюся смесь по порционным горшочкам, заполняя их до верха. Из теста сформируйте лепёшки и плотно закройте ими отверстия горшочков — это создаст эффект герметичности при запекании.
Поставьте горшочки на противень и отправьте в духовку, разогретую до 170°C. Запекайте в течение 3 часов. За это время мясо станет невероятно мягким, а ароматы полностью раскроются.
Перед подачей аккуратно снимите лепёшки из теста. Подавайте кебаб горячим прямо в горшочках — так блюдо сохранит свою температуру и будет выглядеть особенно аппетитно.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Грибы — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Топленое масло — 80 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Мясо — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бульон — 480 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Белые грибы — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 250 г
- Рис — 200 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 8 шт.
- Сливки — 125 мл
- Петрушка — 10 г
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Телятина — 1.5 кг
- Сметана — 500 г
- Вареная ветчина — 300 г
- Бульон — 250 мл
- Копченая грудинка — 200 г
- Масло для жаренья — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Горчица — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу