Котлеты «Де воляй» с жареным картофелем
Котлеты «Де воляй» — воплощение кулинарного искусства, которое перенесёт вас в атмосферу изысканных французских ресторанов. Нежное куриное филе, фаршированное ароматной массой, создаёт неповторимый вкусовой букет, который порадует даже искушённых гурманов.
Гарнир из картофеля, обжаренного до золотистой корочки, идеально дополняет основное блюдо. Хрустящая текстура картофеля контрастирует с мягкостью котлет, создавая гармоничное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гостя за вашим столом.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Курица — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сливки — 120 мл
- Белый хлеб — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Начните с обработки куриного филе: аккуратно отделите филейную часть с плечевой косточкой от костей. Большие куски филе отбейте кухонным молотком, чтобы они стали тоньше. Маленькие филейчики также отбейте, чтобы увеличить их площадь.
Приготовьте фарш для начинки: пропустите оставшуюся куриную мякоть через мясорубку. Добавьте кусок сливочного масла и тщательно растолките всё в ступке. Из полученной массы сформируйте кнели.
Нафаршируйте большие куски филе кнелями, затем накройте их маленькими отбитыми филейчиками. Обсыпьте котлеты мукой, окуните во взбитые желтки и обваляйте в тёртом белом хлебе.
Обжарьте котлеты в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Следите за температурой, чтобы панировка не подгорела, а мясо прожарилось равномерно.
Для гарнира подготовьте картофель: очистите и нарежьте его тонкой соломкой. Замочите на 20 минут в холодной воде, затем промойте в дуршлаге и тщательно обсушите на бумажном полотенце.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы он равномерно прожаривался и становился хрустящим. Вынимайте готовые порции шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Подавайте котлеты горячими, дополнив их порцией жареного картофеля. При желании украсьте блюдо свежей зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Индейка — 1 шт.
- Печенка — 500 г
- Грецкие очищенные орехи — 500 г
- Белый хлеб — 250 г (размоченный в молоке, отжатый)
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 750 мл
- Чернослив — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог — 250 г
- Крупа манная — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Осетрина — 600 г
- Бульон — 500 мл
- Капуста квашеная — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Маслины без косточек — 50 г
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Корень петрушки — 20 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Говядина, вырезка — 1 кг
- Макароны — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 250 г
- Сыр рокфор — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино — 120 мл
- Бульон — 240 мл
- Чеснок — 15 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу