Курица, тушёная с черносливом
Нежное куриное мясо, пропитанное насыщенным соусом, приобретает особую глубину вкуса благодаря сочетанию с черносливом. Лёгкая сладость сухофруктов деликатно оттеняет натуральный вкус птицы, создавая сбалансированный вкусовой профиль.
Аромат блюда пробуждает аппетит: тёплые ноты корнеплодов переплетаются с тонкими кисло‑сладкими акцентами соуса. Это блюдо одинаково хорошо подойдёт и для будничного обеда, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 750 мл
- Чернослив — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
На сковороду выложите сливочное масло и нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Поставьте на огонь. Когда масло закипит, добавьте курицу, предварительно разрезанную на порции.
Обжаривайте курицу вместе с овощами, понемногу подливая воду, чтобы коренья не подгорели. Продолжайте до тех пор, пока курица не приобретёт золотистый оттенок.
Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю, залейте бульоном (лучше использовать бульон, сваренный из куриных потрохов), посолите и тушите примерно 40 минут.
Для соуса в отдельной сковороде обжарьте 1 ст. л. сливочного масла вместе с 1 ст. л. муки до золотистого цвета. Разбавьте смесь бульоном из кастрюли, влейте уксус, добавьте сахар и доведите до кипения.
Положите в соус чернослив, который предварительно замочили в кипятке на 4–5 часов. Залейте получившимся соусом курицу и дайте немного настояться.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Баранина — 2 кг
- Мука — 1 кг
- Черный хлеб — 0.5 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Зеленый лук — 200 г
- Зелень петрушки|| — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мозги говяжьи или свиные — 450 г
- Бульон — 360 мл
- Масло топленое — 90 г
- Огурцы соленые — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Томатная паста — 20 г
- Уксус — 30 мл
- Мука пшеничная — 15 г
- Перец красный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу