Курица, тушёная с черносливом
Нежное куриное мясо, пропитанное насыщенным соусом, приобретает особую глубину вкуса благодаря сочетанию с черносливом. Лёгкая сладость сухофруктов деликатно оттеняет натуральный вкус птицы, создавая сбалансированный вкусовой профиль.
Аромат блюда пробуждает аппетит: тёплые ноты корнеплодов переплетаются с тонкими кисло‑сладкими акцентами соуса. Это блюдо одинаково хорошо подойдёт и для будничного обеда, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 750 мл
- Чернослив — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
На сковороду выложите сливочное масло и нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Поставьте на огонь. Когда масло закипит, добавьте курицу, предварительно разрезанную на порции.
Обжаривайте курицу вместе с овощами, понемногу подливая воду, чтобы коренья не подгорели. Продолжайте до тех пор, пока курица не приобретёт золотистый оттенок.
Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю, залейте бульоном (лучше использовать бульон, сваренный из куриных потрохов), посолите и тушите примерно 40 минут.
Для соуса в отдельной сковороде обжарьте 1 ст. л. сливочного масла вместе с 1 ст. л. муки до золотистого цвета. Разбавьте смесь бульоном из кастрюли, влейте уксус, добавьте сахар и доведите до кипения.
Положите в соус чернослив, который предварительно замочили в кипятке на 4–5 часов. Залейте получившимся соусом курицу и дайте немного настояться.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Свежие грибы — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 200 г
- Сметана — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 40 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Мука — 15 г
- Бульон — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свинина без костей — 3 кг
- Картофель — 1.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Столовый уксус — 375 мл
- Мадера — 375 мл
- Оливковое масло — 250 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горчица готовая — 25 г
- Сахар — 25 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Бульон — 480 мл
- Сметана — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 15 г
- Горчица — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог — 250 г
- Крупа манная — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу