Куры «Провансаль»
Куры «Провансаль» покоряют своим богатым, многослойным вкусом: нежная курица, пропитанная густым соусом, раскрывается тонкими пряными акцентами, а лёгкая кислинка томата и сливочная мягкость сметаны создают идеальный баланс.
Подача подчёркивает домашний уют и традиционность блюда: золотистые кусочки курицы в аппетитном соусе, присыпанные свежей зеленью, выглядят особенно привлекательно рядом с хрустящим картофелем и освежающим салатом из огурцов.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сначала курицу обжаривают до полуготовности — так она сохраняет сочность, но приобретает аппетитную корочку.
Затем птицу делят на порционные куски и укладывают в кастрюлю, чтобы далее довести до полной готовности в соусе.
Для соуса на сковороде соединяют сливочное масло с мукой и растирают до однородности, после чего постепенно вводят бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
В соус добавляют протёртые варёные луковицы и томатное пюре, доводят до кипения и получают густую, ароматную основу.
Этим соусом заливают курицу, ставят ёмкость на водяную баню (или на очень слабый нагрев) и томят, не допуская бурного кипения, пока мясо полностью не приготовится.
Перед подачей блюдо посыпают рубленой петрушкой, а в качестве гарнира подают картофель, нарезанный соломкой и обжаренный до хрустящей корочки, и свежий салат из огурцов.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Свежие грибы — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 200 г
- Сметана — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 40 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Мука — 15 г
- Бульон — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Сазан — 2 кг
- Свежие грибы — 300 г
- Сметана — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Томаты — 100 г
- Белое сухое вино — 250 мл
- Очищенные грецкие орехи — 375 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу