Люля‑кебаб
Люля‑кебаб — воплощение традиций кавказской кухни, где каждый кусочек мяса пропитан ароматом специй и дымка. Блюдо привлекает внимание своим насыщенным вкусом и сочностью, которая достигается благодаря удачному сочетанию баранины и бараньего жира.
Подача с дольками лимона и крупно нарезанным зелёным луком добавляет блюду свежести и яркости, подчёркивая его аутентичность. Люля‑кебаб станет настоящим украшением стола и подарит незабываемые гастрономические впечатления.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 1 кг
- Курдюк — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Хлеб — 0.5 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Мясо и курдюк нарежьте мелко, перемешайте. Посыпьте перцем, добавьте мелко рубленый репчатый лук, посолите, поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
После маринования пропустите смесь через мясорубку. Предварительно замочите в воде хлеб, затем хорошо отожмите и добавьте в фарш. Подлейте примерно 1 стакан воды и тщательно перемешайте. Отбейте фарш о смоченную водой доску несколько раз.
Сформируйте из фарша небольшие продолговатые колбаски. Обжарьте их со всех сторон в раскалённом масле или на углях. Подавайте сразу после приготовления.
Подавайте с зелёным луком и дольками лимона.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Цыпленок — 2 шт. (~2 кг)
- Картофель — 1.2 кг
- Морковь — 5 шт.
- Цветная капуста — 800 г
- Помидоры — 400 г
- Зеленая фасоль — 200 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 40 г
- Петрушка — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Осетрина — 600 г
- Бульон — 500 мл
- Капуста квашеная — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Маслины без косточек — 50 г
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Корень петрушки — 20 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина — 1.5 кг
- Сметана — 500 г
- Вареная ветчина — 300 г
- Бульон — 250 мл
- Копченая грудинка — 200 г
- Масло для жаренья — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Горчица — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу