Люля‑кебаб
Люля‑кебаб — воплощение традиций кавказской кухни, где каждый кусочек мяса пропитан ароматом специй и дымка. Блюдо привлекает внимание своим насыщенным вкусом и сочностью, которая достигается благодаря удачному сочетанию баранины и бараньего жира.
Подача с дольками лимона и крупно нарезанным зелёным луком добавляет блюду свежести и яркости, подчёркивая его аутентичность. Люля‑кебаб станет настоящим украшением стола и подарит незабываемые гастрономические впечатления.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 1 кг
- Курдюк — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Хлеб — 0.5 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Мясо и курдюк нарежьте мелко, перемешайте. Посыпьте перцем, добавьте мелко рубленый репчатый лук, посолите, поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
После маринования пропустите смесь через мясорубку. Предварительно замочите в воде хлеб, затем хорошо отожмите и добавьте в фарш. Подлейте примерно 1 стакан воды и тщательно перемешайте. Отбейте фарш о смоченную водой доску несколько раз.
Сформируйте из фарша небольшие продолговатые колбаски. Обжарьте их со всех сторон в раскалённом масле или на углях. Подавайте сразу после приготовления.
Подавайте с зелёным луком и дольками лимона.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Треска (филе) — 800 г
- Молоко — 500 мл
- Сухари панировочные — 160 г
- Хлеб белый — 65 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Шпинат (пюре) — 30 г
- Томатная паста — 20 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 20 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец по вкусу
- Мозги говяжьи или свиные — 450 г
- Бульон — 360 мл
- Масло топленое — 90 г
- Огурцы соленые — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Томатная паста — 20 г
- Уксус — 30 мл
- Мука пшеничная — 15 г
- Перец красный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свинина без костей — 3 кг
- Картофель — 1.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Столовый уксус — 375 мл
- Мадера — 375 мл
- Оливковое масло — 250 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горчица готовая — 25 г
- Сахар — 25 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Свежие грибы — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 200 г
- Сметана — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 40 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Мука — 15 г
- Бульон — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Индейка — 1 тушка
- Телячьи ножки — 2 шт.
- Потроха индейки — 500 г
- Бананы — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Малага — 250 мл
- Маринованная вишня — 60 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, уксус — по вкусу