Макароны, запечённые с мясом и грибным соусом
От этого блюда просто веет домашним уютом и атмосферой неторопливых воскресных обедов. Нежный макаронный слой, пропитанный яично-молочной смесью, скрывает внутри сочную мясную начинку с золотистым луком. Долгое томление в духовке делает текстуру удивительно мягкой, а верхняя корочка — аппетитно румяной.
Отдельного внимания заслуживает грибной соус: он готовится из свежих грибов, обжаренных до испарения жидкости, и сметанной основы. Этот соус превращает простое сочетание макарон и мяса в настоящее праздничное угощение с насыщенным, глубоким вкусом.
Ингредиенты
- Бульон — 600 мл
- Грибы — 400 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Макароны — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 0.5 л
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 15 г
- Укроп, петрушка — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Мясо пропустите через мясорубку. Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на половине сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте к луку мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, пока мясо не зарумянится и не станет рассыпчатым. Влейте 100 мл бульона, закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости мяса. В конце добавьте рубленую зелень и перемешайте.
В отдельной миске хорошо размешайте яйца с молоком, добавьте эту смесь к остывшим макаронам и перемешайте. Смажьте форму для запекания топленым маслом. Выложите половину макаронной массы, сверху равномерно распределите весь мясной фарш. Накройте оставшимися макаронами.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Если верх начнёт пересыхать, сбрызните его молоком.
Очистите грибы, тщательно промойте и нарежьте крупными кружочками. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и жарьте до полного испарения жидкости и готовности грибов. Сметану смешайте с мукой, разбавьте 500 мл бульона. Залейте эту смесь к грибам на сковороде, доведите до кипения, перелейте в соусник, подавайте отдельно к запеченным макаронам.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Язык говяжий — 2 кг
- Сметана — 500 г
- Грибы свежие — 600 г
- Орехи грецкие — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло сливочное — 150 г
- Чеснок — 4–5 зубцов
- Зелень кинзы — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Печенка — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 250 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Мука — 15 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Молодая капуста — 600 г (1 небольшой кочан)
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 300 г
- Молоко — 0.5 л
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр — 50 г
- Мука — 45 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Белый хлеб — 1 ломтик толщиной 4 см
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рубленая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 1 кг
- Курдюк — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Хлеб — 0.5 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Соль, перец — по вкусу