Макароны, запечённые с мясом и грибным соусом
От этого блюда просто веет домашним уютом и атмосферой неторопливых воскресных обедов. Нежный макаронный слой, пропитанный яично-молочной смесью, скрывает внутри сочную мясную начинку с золотистым луком. Долгое томление в духовке делает текстуру удивительно мягкой, а верхняя корочка — аппетитно румяной.
Отдельного внимания заслуживает грибной соус: он готовится из свежих грибов, обжаренных до испарения жидкости, и сметанной основы. Этот соус превращает простое сочетание макарон и мяса в настоящее праздничное угощение с насыщенным, глубоким вкусом.
Ингредиенты
- Бульон — 600 мл
- Грибы — 400 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Макароны — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 0.5 л
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 15 г
- Укроп, петрушка — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Мясо пропустите через мясорубку. Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на половине сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте к луку мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, пока мясо не зарумянится и не станет рассыпчатым. Влейте 100 мл бульона, закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости мяса. В конце добавьте рубленую зелень и перемешайте.
В отдельной миске хорошо размешайте яйца с молоком, добавьте эту смесь к остывшим макаронам и перемешайте. Смажьте форму для запекания топленым маслом. Выложите половину макаронной массы, сверху равномерно распределите весь мясной фарш. Накройте оставшимися макаронами.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Если верх начнёт пересыхать, сбрызните его молоком.
Очистите грибы, тщательно промойте и нарежьте крупными кружочками. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и жарьте до полного испарения жидкости и готовности грибов. Сметану смешайте с мукой, разбавьте 500 мл бульона. Залейте эту смесь к грибам на сковороде, доведите до кипения, перелейте в соусник, подавайте отдельно к запеченным макаронам.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 750 мл
- Чернослив — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Молодая капуста — 600 г (1 небольшой кочан)
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 300 г
- Молоко — 0.5 л
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр — 50 г
- Мука — 45 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Белый хлеб — 1 ломтик толщиной 4 см
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рубленая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Печенка — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 250 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Мука — 15 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Мясо — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бульон — 480 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свиная корейка — 3 кг
- Яблоки — 1 кг
- Масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу