Мясо с овощами, тушёное под крышкой из теста
Это блюдо перенесёт вас в атмосферу уютного домашнего застолья, где каждое блюдо готовится с заботой и любовью. Сочетание сочного мяса, ароматных овощей и нежнейшего теста создаёт гармонию вкусов, которая порадует даже искушённых гурманов.
Золотистая крышка из теста не только украшает блюдо, но и помогает сохранить все ароматы внутри. При подаче блюдо выглядит по‑праздничному, а его насыщенный вкус надолго останется в памяти.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Бульон — 700 мл
- Картофель — 5 шт.
- Грибы — 300 г
- Томатная паста — 200 г
- Сметана — 250 г
- Мука — 220 г
- Масло сливочное — 100 г
- Репа — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо на небольшие бифштексы толщиной около 1 см. Обжарьте их на сковороде до лёгкой корочки, чтобы внутри мясо осталось розовым. Переложите бифштексы в отдельную посуду и дайте остыть.
На той же сковороде приготовьте соус: добавьте 1 ч. л. сливочного масла, разотрите с 1 ст. л. муки, постепенно введите томатную пасту, слегка обжарьте. Затем влейте 200 гр. сметаны, тщательно перемешайте и снимите с огня, не доводя до кипения.
Репу и морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на отдельной сковороде в масле. Картофель нарежьте мелкими брусочками и обжарьте отдельно. Грибы нарежьте и также обжарьте до золотистого цвета.
Для теста смешайте 200 гр. муки с холодным сливочным маслом, добавьте 50 гр. сметаны, соль, 2 желтка и замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 15–20 минут.
В огнеупорную кастрюлю выложите половину обжаренных овощей, сверху — бифштексы внахлест. На мясо выложите грибы, заправленные частью соуса, затем оставшиеся коренья и сверху — картофель. Залейте всё оставшимся соусом.
Раскатайте тесто в круг, достаточный для покрытия кастрюли, накройте им блюдо, плотно прижмите края. Смажьте поверхность теста оставшимся желтком. Запекайте в духовке при 180°C в течение 1 часа. Подавайте в той же посуде.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Свежие грибы — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 200 г
- Сметана — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 40 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Мука — 15 г
- Бульон — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свинина без костей — 3 кг
- Картофель — 1.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Столовый уксус — 375 мл
- Мадера — 375 мл
- Оливковое масло — 250 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горчица готовая — 25 г
- Сахар — 25 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу