Печень с жареным картофелем
Блюдо воплощает традиции домашней кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Нежная печень в хрустящей корочке притягивает взгляд и обещает гастрономическое удовольствие.
Гарнир из картофеля, запечённого в ароматной сметанной заливке, дополняет основное блюдо, создавая гармоничное сочетание текстур и оттенков вкуса. Это идеальный выбор для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Печень тщательно промойте в нескольких водах, поместите в ёмкость и залейте молоком. Оставьте на ночь в холодильнике для смягчения и устранения специфического привкуса.
Перед приготовлением достаньте печень из молока, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, каждый слегка порубите ножом, не прорезая до конца: сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном.
Приправьте печень солью и перцем. Обмакните в взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кольцами. Посолите и обжарьте на топлёном масле на сильном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
Для соуса смешайте сметану с мукой и солью. Залейте получившейся смесью обжаренный картофель и отправьте в духовку, разогретую до средней температуры, чтобы соус загустел и слегка подрумянился.
Готовый картофель, запечённый в виде лепёшки, аккуратно переложите на тарелку и разрежьте на порции. Подавайте вместе с обжаренной печенью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Печенка — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 250 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Мука — 15 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Грибы — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Топленое масло — 80 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Говядина, вырезка — 1 кг
- Макароны — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 250 г
- Сыр рокфор — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино — 120 мл
- Бульон — 240 мл
- Чеснок — 15 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Бульон — 700 мл
- Картофель — 5 шт.
- Грибы — 300 г
- Томатная паста — 200 г
- Сметана — 250 г
- Мука — 220 г
- Масло сливочное — 100 г
- Репа — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу