Печень с жареным картофелем
Блюдо воплощает традиции домашней кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Нежная печень в хрустящей корочке притягивает взгляд и обещает гастрономическое удовольствие.
Гарнир из картофеля, запечённого в ароматной сметанной заливке, дополняет основное блюдо, создавая гармоничное сочетание текстур и оттенков вкуса. Это идеальный выбор для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Печень тщательно промойте в нескольких водах, поместите в ёмкость и залейте молоком. Оставьте на ночь в холодильнике для смягчения и устранения специфического привкуса.
Перед приготовлением достаньте печень из молока, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, каждый слегка порубите ножом, не прорезая до конца: сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном.
Приправьте печень солью и перцем. Обмакните в взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кольцами. Посолите и обжарьте на топлёном масле на сильном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
Для соуса смешайте сметану с мукой и солью. Залейте получившейся смесью обжаренный картофель и отправьте в духовку, разогретую до средней температуры, чтобы соус загустел и слегка подрумянился.
Готовый картофель, запечённый в виде лепёшки, аккуратно переложите на тарелку и разрежьте на порции. Подавайте вместе с обжаренной печенью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Грибы — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Топленое масло — 80 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 750 мл
- Чернослив — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Говядина, вырезка — 1 кг
- Макароны — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 250 г
- Сыр рокфор — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино — 120 мл
- Бульон — 240 мл
- Чеснок — 15 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Телятина — 1.5 кг
- Сметана — 500 г
- Вареная ветчина — 300 г
- Бульон — 250 мл
- Копченая грудинка — 200 г
- Масло для жаренья — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Горчица — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба (палтус или треска) — 800 г
- Морковь — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло растительное — 200 мл
- Томатная паста — 150 г
- Лавровый лист — 6-7 шт.
- Укроп — 45 г
- Петрушка — 45 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Перец горошком — 10-15 шт.
- Сахар — 25 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог — 250 г
- Крупа манная — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу