Рыба, фаршированная грибами
Сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Нежный вкус рыбного филе гармонично дополняется землистыми нотами грибов, создавая богатую палитру ощущений.
При подаче блюдо выглядит по‑праздничному нарядно: золотистая корочка из панировочных сухарей эффектно контрастирует с яркой зеленью. Растопленное масло добавляет блюду изысканности, а свежий овощной салат уравновешивает насыщенность основного блюда.
Ингредиенты
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте косыми кусками на филе. Каждый кусок надрежьте пополам, не доводя разрез до конца, чтобы получилась «книжка».
Грибы нарежьте мелко, обжарьте на среднем огне в течение пяти минут.
Разотрите муку с маслом, посолите. Постепенно влейте горячий рыбный бульон, постоянно помешивая, доведите до кипения. Перемешайте полученную массу с грибами и остудите.
Нафаршируйте рыбные филе: положите порцию грибного фарша в разрез каждого куска, затем сложите филе вдвое так, чтобы фарш был полностью закрыт. Посолите рыбу по вкусу.
Обваляйте фаршированные куски в муке два раза, затем окуните во взбитые яйца и дважды обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте фритюр и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Аккуратно переложите готовую рыбу на тарелку, посыпьте свежей зеленью.
Подавайте блюдо горячим, дополнив растопленным маслом. На гарнир предложите свежий овощной салат или зелень.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Цыпленок — 2 шт. (~2 кг)
- Картофель — 1.2 кг
- Морковь — 5 шт.
- Цветная капуста — 800 г
- Помидоры — 400 г
- Зеленая фасоль — 200 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 40 г
- Петрушка — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рыба (палтус или треска) — 800 г
- Морковь — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло растительное — 200 мл
- Томатная паста — 150 г
- Лавровый лист — 6-7 шт.
- Укроп — 45 г
- Петрушка — 45 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Перец горошком — 10-15 шт.
- Сахар — 25 г
- Соль — по вкусу
- Грибы белые или шампиньоны — 1 кг
- Слоеное тесто — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр — 100 г
- Сливки — 125 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сазан — 2 кг
- Свежие грибы — 300 г
- Сметана — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Томаты — 100 г
- Белое сухое вино — 250 мл
- Очищенные грецкие орехи — 375 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба (филе) — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сухари панировочные — 45 г
- Белый хлеб — 40 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сметана — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу