Рыба, фаршированная грибами
Сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Нежный вкус рыбного филе гармонично дополняется землистыми нотами грибов, создавая богатую палитру ощущений.
При подаче блюдо выглядит по‑праздничному нарядно: золотистая корочка из панировочных сухарей эффектно контрастирует с яркой зеленью. Растопленное масло добавляет блюду изысканности, а свежий овощной салат уравновешивает насыщенность основного блюда.
Ингредиенты
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте косыми кусками на филе. Каждый кусок надрежьте пополам, не доводя разрез до конца, чтобы получилась «книжка».
Грибы нарежьте мелко, обжарьте на среднем огне в течение пяти минут.
Разотрите муку с маслом, посолите. Постепенно влейте горячий рыбный бульон, постоянно помешивая, доведите до кипения. Перемешайте полученную массу с грибами и остудите.
Нафаршируйте рыбные филе: положите порцию грибного фарша в разрез каждого куска, затем сложите филе вдвое так, чтобы фарш был полностью закрыт. Посолите рыбу по вкусу.
Обваляйте фаршированные куски в муке два раза, затем окуните во взбитые яйца и дважды обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте фритюр и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Аккуратно переложите готовую рыбу на тарелку, посыпьте свежей зеленью.
Подавайте блюдо горячим, дополнив растопленным маслом. На гарнир предложите свежий овощной салат или зелень.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Картофель — 500 г
- Курица — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сливки — 120 мл
- Белый хлеб — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Мясо — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бульон — 480 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Индейка — 1 тушка
- Телячьи ножки — 2 шт.
- Потроха индейки — 500 г
- Бананы — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Малага — 250 мл
- Маринованная вишня — 60 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, уксус — по вкусу
- Печенка — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 250 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Мука — 15 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Кабачки — 1.5 кг
- Сметана — 250 мл
- Свинина — 200 г
- Говядина — 150 г
- Рис отварной — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Соль, перец — по вкусу