Сазан, фаршированный орехами
Блюдо сочетает в себе нежность речной рыбы и богатство вкусов начинки: грецкие орехи придают блюду благородную глубину, грибы добавляют лесной аромат, а белое вино вносит лёгкую изысканную ноту. Гармоничное сочетание текстур делает блюдо особенным.
Подача подчёркивает торжественность момента — золотистая корочка, аппетитный блеск сметаны и тонкий аромат создают атмосферу настоящего гастрономического праздника. Это блюдо пробуждает аппетит и обещает незабываемое вкусовое впечатление.
Ингредиенты
- Сазан — 2 кг
- Свежие грибы — 300 г
- Сметана — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Томаты — 100 г
- Белое сухое вино — 250 мл
- Очищенные грецкие орехи — 375 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры, сделайте продольный разрез вдоль спины. Аккуратно извлеките кости и внутренности, тщательно промойте тушку. Посолите и поперчите изнутри, сохраняя голову и хвост.
Для фарша мелко нарежьте лук и обжарьте его в части сливочного масла до прозрачности. Добавьте томат и нарезанные грибы, продолжайте обжаривать до готовности грибов. В полученную массу вмешайте панировочные сухари и измельчённые грецкие орехи. Влейте пару столовых ложек вина, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
Заполните рыбу приготовленным фаршем, зашейте тушку, положите на противень, влейте оставшееся вино. Тушите в духовке при 180°C около 40–50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
Когда рыба будет готова, переложите её на металлическое блюдо, аккуратно удалите нитки. Залейте сметаной, смешанной с взбитыми яйцами. Запекайте ещё 10–15 минут при 180°C до образования лёгкой золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим, прямо на том же блюде, украсив зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Треска (филе) — 800 г
- Молоко — 500 мл
- Сухари панировочные — 160 г
- Хлеб белый — 65 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Шпинат (пюре) — 30 г
- Томатная паста — 20 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 20 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец по вкусу
- Баранина — 2 кг
- Мука — 1 кг
- Черный хлеб — 0.5 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Зеленый лук — 200 г
- Зелень петрушки|| — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу