Свинина с луком, запечённая в тесте
Ароматное и сытное блюдо, которое сразу вызывает ассоциации с домашним уютом и щедрыми застольями. Свинина, запечённая в тесте с большим количеством лука, выглядит по‑домашнему просто, но при этом способна украсить даже праздничный стол.
Нежная, сочная свинина в окружении карамелизованного лука под хрустящей корочкой теста — это сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Блюдо получается достаточно сытным, его можно подавать как самостоятельное, без дополнительных гарниров.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Очистите и мелко порубите лук, посыпьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Нарежьте свинину небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Смешайте муку с щепоткой соли, добавьте 180 мл воды и замесите эластичное тесто, похожее на тесто для вареников. Накройте его нагретой кастрюлей и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на 4 части, сформируйте шарики и раскатайте каждый в круглый пласт диаметром 18–20 см. Сложите пласты друг на друга, промазывая каждый топлёным маслом (верхний слой не смазывайте).
Раскатайте все слои вместе и выложите на противень так, чтобы края теста немного заходили за его границы. На одну половину пласта равномерно распределите половину лука, сверху выложите свинину, а затем оставшийся лук. Полейте начинку растопленным маслом.
Накройте начинку второй половиной теста, тщательно защипните края. Смажьте верх изделия топлёным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180°С на 40-45 минут (пока тесто не станет золотистым и хрустящим).
Подавайте блюдо прямо в той же посуде, в которой оно запекалось.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Молодая капуста — 600 г (1 небольшой кочан)
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 300 г
- Молоко — 0.5 л
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр — 50 г
- Мука — 45 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Белый хлеб — 1 ломтик толщиной 4 см
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рубленая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Сальник — 300 г
- Сердце, печень, легкое барашка — по 1 шт.
- Лук репчатый — 100 г
- Белый хлеб — 200 г
- Молоко — 0,5 л
- Сметана — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Томат — 100 г
- Мука — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 25 мл