Треска, запечённая в майонезе, с салатом из зелёного лука
Это блюдо — пример домашней советской кухни, где рыба щедро запекается под слоем майонеза с репчатым луком. В процессе томления в духовке сок выпаривается, а майонез образует плотную, ароматную корочку. Треска получается сочной, нежной и очень сытной благодаря жирной заливке.
Отдельного внимания заслуживает салат из зелёного лука. Его ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, а затем смешивают с рублеными яйцами и сметаной. Такой контраст — тёплая, плотная рыба и холодный, лёгкий салат — делает блюдо гармоничным.
Ингредиенты
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Рыбу очистите от чешуи, удалите кости, нарежьте порционными кусками. Репчатый лук нарежьте кружочками или полукольцами. В глубокую форму для запекания выложите куски трески, сверху равномерно распределите лук, посолите и поперчите. Залейте всё майонезом так, чтобы он покрывал рыбу и лук.
Поставьте форму в разогретую до 180–200 °C духовку. Запекайте, пока не выкипит почти весь сок, который выделит рыба и лук — это займёт около 30–40 минут. Майонез должен загустеть и подрумяниться.
Для салата мелко нарежьте зелёный лук. Сложите его в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу промойте под струёй холодной воды, чтобы ушла горечь, и дайте стечь воде. Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарубите. Смешайте ошпаренный зелёный лук с рублеными яйцами и сметаной, посолите по вкусу. При желании добавьте два мелко нарезанных свежих огурца. Подавайте салат отдельно к горячей треске.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Грибы — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Топленое масло — 80 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Мясо — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бульон — 480 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 1 кг
- Курдюк — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Хлеб — 0.5 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Зеленый лук — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Цыплята — 5 шт.
- Бульон (куриный) — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 200 г
- Топленое масло — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень укропа — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу