Треска, запечённая в майонезе, с салатом из зелёного лука
Это блюдо — пример домашней советской кухни, где рыба щедро запекается под слоем майонеза с репчатым луком. В процессе томления в духовке сок выпаривается, а майонез образует плотную, ароматную корочку. Треска получается сочной, нежной и очень сытной благодаря жирной заливке.
Отдельного внимания заслуживает салат из зелёного лука. Его ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, а затем смешивают с рублеными яйцами и сметаной. Такой контраст — тёплая, плотная рыба и холодный, лёгкий салат — делает блюдо гармоничным.
Ингредиенты
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Рыбу очистите от чешуи, удалите кости, нарежьте порционными кусками. Репчатый лук нарежьте кружочками или полукольцами. В глубокую форму для запекания выложите куски трески, сверху равномерно распределите лук, посолите и поперчите. Залейте всё майонезом так, чтобы он покрывал рыбу и лук.
Поставьте форму в разогретую до 180–200 °C духовку. Запекайте, пока не выкипит почти весь сок, который выделит рыба и лук — это займёт около 30–40 минут. Майонез должен загустеть и подрумяниться.
Для салата мелко нарежьте зелёный лук. Сложите его в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу промойте под струёй холодной воды, чтобы ушла горечь, и дайте стечь воде. Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарубите. Смешайте ошпаренный зелёный лук с рублеными яйцами и сметаной, посолите по вкусу. При желании добавьте два мелко нарезанных свежих огурца. Подавайте салат отдельно к горячей треске.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Бульон — 375 мл
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 100 г
- Томатное пюре — 100 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сальник — 300 г
- Сердце, печень, легкое барашка — по 1 шт.
- Лук репчатый — 100 г
- Белый хлеб — 200 г
- Молоко — 0,5 л
- Сметана — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина, вырезка — 1 кг
- Макароны — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 250 г
- Сыр рокфор — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино — 120 мл
- Бульон — 240 мл
- Чеснок — 15 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец — по вкусу