Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем
Блюдо воплощает традиции добротной домашней кухни: в нём сочетается нежность тушёной говядины, аппетитная хрустящая корочка жареного картофеля и богатый, многогранный вкус грибного соуса с лёгкой остринкой горчицы. Каждый компонент дополняет друг друга, создавая гармоничное и сытное сочетание.
Подаваемое в глубокой металлической посуде, это блюдо особенно хорошо в прохладную погоду — оно согревает и надолго утоляет голод. Аромат жареного лука и белых грибов пробуждает аппетит и создаёт атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Говяжью вырезку нарежьте кусками толщиной около 2 см и обжарьте на сильном огне в растительном масле до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю.
Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, обжарьте в том же масле до золотистой корочки и выложите сверху на мясо.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Сухие белые грибы отварите в небольшом количестве воды, оставив в конце варки примерно 5 мл грибного отвара. В миске смешайте сметану с мукой, добавьте соль, горчицу, чёрный перец, обжаренный лук, нарезанные варёные грибы и грибной отвар. Тщательно перемешайте.
Полученным соусом залейте мясо с картофелем, накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут. Подавайте горячим.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сушеные белые грибы — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица — 10–20 г
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Цыплята — 5 шт.
- Бульон (куриный) — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 200 г
- Топленое масло — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень укропа — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу