Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем
Блюдо воплощает традиции добротной домашней кухни: в нём сочетается нежность тушёной говядины, аппетитная хрустящая корочка жареного картофеля и богатый, многогранный вкус грибного соуса с лёгкой остринкой горчицы. Каждый компонент дополняет друг друга, создавая гармоничное и сытное сочетание.
Подаваемое в глубокой металлической посуде, это блюдо особенно хорошо в прохладную погоду — оно согревает и надолго утоляет голод. Аромат жареного лука и белых грибов пробуждает аппетит и создаёт атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Сметана — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Говяжью вырезку нарежьте кусками толщиной около 2 см и обжарьте на сильном огне в растительном масле до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю.
Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, обжарьте в том же масле до золотистой корочки и выложите сверху на мясо.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Сухие белые грибы отварите в небольшом количестве воды, оставив в конце варки примерно 5 мл грибного отвара. В миске смешайте сметану с мукой, добавьте соль, горчицу, чёрный перец, обжаренный лук, нарезанные варёные грибы и грибной отвар. Тщательно перемешайте.
Полученным соусом залейте мясо с картофелем, накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут. Подавайте горячим.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Курица — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Белые грибы — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 250 г
- Рис — 200 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 8 шт.
- Сливки — 125 мл
- Петрушка — 10 г
- Молодая капуста — 600 г (1 небольшой кочан)
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 300 г
- Молоко — 0.5 л
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр — 50 г
- Мука — 45 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Белый хлеб — 1 ломтик толщиной 4 см
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рубленая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Треска (филе) — 800 г
- Молоко — 500 мл
- Сухари панировочные — 160 г
- Хлеб белый — 65 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Шпинат (пюре) — 30 г
- Томатная паста — 20 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 20 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец по вкусу
- Телятина (почечная часть) — 1 кг
- Бульон — 480 мл
- Молоко — 480 мл
- Вермишель — 250 г
- Сыр тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 85 г
- Мука — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свежие грибы — 1 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 200 г
- Сметана — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 40 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Мука — 15 г
- Бульон — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу