Зразы по-польски
Польские зразы — не просто мясное блюдо, а настоящая симфония вкуса и текстуры. Тонко отбитое мясо скрывает внутри удивительную начинку из сухарей, пропитанных молоком, с добавлением свежей зелени и рубленых яиц. Такое сочетание делает зразы невероятно сочными и нежными, а хрустящая корочка после обжаривания добавляет приятный контраст.
Грибной соус на сметане и бульоне придает блюду благородную сливочную глубину и аромат. Подаются зразы с молодым отварным картофелем, щедро политым маслом и посыпанным укропом или петрушкой. Это сытный, домашний ужин, который согревает и радует своей простотой и изысканностью одновременно.
Ингредиенты
- Говядина или свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон — 500 мл
- Грибы — 400 г
- Молоко — 240 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сухари панировочные — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Зелень рубленая — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для начинки залейте панировочные сухари горячим молоком, перемешайте. Добавьте 1 ч. .л. растительного масла, два отварных и рубленых яйца, рубленую зелень и одно сырое яйцо. Посолите, поперчите, остудите.
Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными кружочками. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и жарьте, пока не выпарится вся жидкость. Сметану смешайте с мукой, разведите бульоном, залейте грибы, доведите до кипения — это грибной соус.
Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, не прорывая тканей. На каждый кусок положите небольшую колбаску из приготовленной начинки. Заверните мясом так, чтобы один край накрыл другой, закрепите зубочистками. Посолите, поперчите зразы, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле со всех сторон.
Обжаренные зразы переложите в кастрюлю, залейте грибным соусом и тушите до готовности мяса. Подавайте, полив соусом, с отварным молодым картофелем, политым маслом и посыпанным зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Картофель — 1 кг
- Печенка — 600 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 50 г
- Корень петрушки — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — 20 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Лук-порей — 10 г
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 250 мл
- Грибы — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Индейка — 1 шт.
- Печенка — 500 г
- Грецкие очищенные орехи — 500 г
- Белый хлеб — 250 г (размоченный в молоке, отжатый)
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина — 2 кг
- Мука — 1 кг
- Черный хлеб — 0.5 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Зеленый лук — 200 г
- Зелень петрушки|| — 200 г
- Соль, перец — по вкусу