Зразы по-польски
Польские зразы — не просто мясное блюдо, а настоящая симфония вкуса и текстуры. Тонко отбитое мясо скрывает внутри удивительную начинку из сухарей, пропитанных молоком, с добавлением свежей зелени и рубленых яиц. Такое сочетание делает зразы невероятно сочными и нежными, а хрустящая корочка после обжаривания добавляет приятный контраст.
Грибной соус на сметане и бульоне придает блюду благородную сливочную глубину и аромат. Подаются зразы с молодым отварным картофелем, щедро политым маслом и посыпанным укропом или петрушкой. Это сытный, домашний ужин, который согревает и радует своей простотой и изысканностью одновременно.
Ингредиенты
- Говядина или свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон — 500 мл
- Грибы — 400 г
- Молоко — 240 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сухари панировочные — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Зелень рубленая — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для начинки залейте панировочные сухари горячим молоком, перемешайте. Добавьте 1 ч. .л. растительного масла, два отварных и рубленых яйца, рубленую зелень и одно сырое яйцо. Посолите, поперчите, остудите.
Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными кружочками. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и жарьте, пока не выпарится вся жидкость. Сметану смешайте с мукой, разведите бульоном, залейте грибы, доведите до кипения — это грибной соус.
Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, не прорывая тканей. На каждый кусок положите небольшую колбаску из приготовленной начинки. Заверните мясом так, чтобы один край накрыл другой, закрепите зубочистками. Посолите, поперчите зразы, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле со всех сторон.
Обжаренные зразы переложите в кастрюлю, залейте грибным соусом и тушите до готовности мяса. Подавайте, полив соусом, с отварным молодым картофелем, политым маслом и посыпанным зеленью.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сметана — 400 г
- Цыплята — 2-3 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Майонез — 400 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сметана — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Лук зелёный — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Баранина — 800 г
- Рис — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 80 г
- Бульон мясной — 500 мл
- Томатная паста — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Рыба (филе) — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сухари панировочные — 45 г
- Белый хлеб — 40 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сметана — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Грибы — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Топленое масло — 80 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу