Зразы с горчицей
Мясные зразы с горчицей — воплощение уюта и домашнего тепла. Нежные отбитые ломтики мяса, дополненные пикантной горчицей и ароматным луком, создают гармоничный вкусовой ансамбль, который никого не оставит равнодушным.
Особую сочность блюду придаёт шпик, а густой сметанный соус с бульоном окутывает каждый рулет изысканной бархатистой текстурой. Подаваемые с макаронами и тёртым сыром, зразы становятся полноценным и сытным ужином, способным собрать за столом всю семью.
Ингредиенты
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте поперёк волокон на пять равных кусков и аккуратно отбейте, чтобы получились тонкие пласты.
Каждый кусок смажьте горчицей, посыпьте мелко нарезанным луком и накройте тонким ломтиком шпика. Затем сверните в рулет, закрепите зубочисткой и обваляйте в муке.
Обжарьте зразы на разогретом топлёном масле до золотистой корочки со всех сторон, переложите в кастрюлю, добавьте оставшийся на сковороде жир, влейте немного горячей воды, прокипятите и перелейте в кастрюлю. Затем влейте 200 мл бульона и тушите на медленном огне до мягкости мяса.
Для соуса смешайте сметану с мукой и щепоткой соли, добавьте 100 мл бульона, тщательно перемешайте и влейте к зразам. Доведите до кипения. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона.
Перед подачей удалите зубочистки, выложите зразы в глубокое блюдо и щедро полейте соусом. Подавайте горячими с отварными макаронами, заправленными сливочным маслом и посыпанными тёртым острым сыром.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свинина без костей — 3 кг
- Картофель — 1.5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Столовый уксус — 375 мл
- Мадера — 375 мл
- Оливковое масло — 250 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горчица готовая — 25 г
- Сахар — 25 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина, вырезка — 1 кг
- Макароны — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Белый хлеб — 250 г
- Сыр рокфор — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино — 120 мл
- Бульон — 240 мл
- Чеснок — 15 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина (филейная часть) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Бульон — 480 мл
- Сметана — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 15 г
- Горчица — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Кабачки — 1.5 кг
- Сметана — 250 мл
- Свинина — 200 г
- Говядина — 150 г
- Рис отварной — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Каштаны — 400 г
- Сметана — 250 г
- Готовое слоеное тесто — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тертый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Печень говяжья — 1 кг
- Картофель — 400 г
- Шпик — 150 г
- Сметана 20% — 150 г
- Топленое масло — 100 г
- Бульон или молоко — 360 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Мука — 30 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина жирная — 600 г
- Фасоль белая — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу