Зразы с горчицей
Мясные зразы с горчицей — воплощение уюта и домашнего тепла. Нежные отбитые ломтики мяса, дополненные пикантной горчицей и ароматным луком, создают гармоничный вкусовой ансамбль, который никого не оставит равнодушным.
Особую сочность блюду придаёт шпик, а густой сметанный соус с бульоном окутывает каждый рулет изысканной бархатистой текстурой. Подаваемые с макаронами и тёртым сыром, зразы становятся полноценным и сытным ужином, способным собрать за столом всю семью.
Ингредиенты
- Мясо без кости — 600 г
- Бульон — 300 мл
- Лук — 100 г
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 200 г
- Горчица — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте поперёк волокон на пять равных кусков и аккуратно отбейте, чтобы получились тонкие пласты.
Каждый кусок смажьте горчицей, посыпьте мелко нарезанным луком и накройте тонким ломтиком шпика. Затем сверните в рулет, закрепите зубочисткой и обваляйте в муке.
Обжарьте зразы на разогретом топлёном масле до золотистой корочки со всех сторон, переложите в кастрюлю, добавьте оставшийся на сковороде жир, влейте немного горячей воды, прокипятите и перелейте в кастрюлю. Затем влейте 200 мл бульона и тушите на медленном огне до мягкости мяса.
Для соуса смешайте сметану с мукой и щепоткой соли, добавьте 100 мл бульона, тщательно перемешайте и влейте к зразам. Доведите до кипения. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона.
Перед подачей удалите зубочистки, выложите зразы в глубокое блюдо и щедро полейте соусом. Подавайте горячими с отварными макаронами, заправленными сливочным маслом и посыпанными тёртым острым сыром.
Комментарии (0)
Другие основные блюда из книги «Праздничный стол»
- Курица — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Томат — 100 г
- Мука — 15 г
- Масло сливочное — 15 г
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 25 мл
- Мясо (свинина или говядина) — 700 г
- Ветчина — 150 г
- Сметана — 100 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Белый хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 15 г
- Яйца — 1 шт.
- Горчица — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Карп — 1 кг
- Сметана — 375 г
- Свежие белые грибы или шампиньоны — 200 г
- Тертый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Треска (филе с кожей) — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
- Лук зелёный — 10 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Телятина — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Уксус — 250 мл
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Соль — по вкусу
- Говядина или свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон — 500 мл
- Грибы — 400 г
- Молоко — 240 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сухари панировочные — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Зелень рубленая — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Цыплята — 3 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Томаты — 100 г
- Бульон — 500 мл
- Яйца — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Белый хлеб — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Карп небольшой порционный — 10 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Фритюр (растительное масло) — 400 мл
- Панировочные сухари — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Лимон — 2 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 15 г
- Соль, перец — по вкусу