Главная Кулинарные книги Праздничный стол Салаты и закуски Икра из баклажанов
Икра из баклажанов
Икра из баклажанов PT70M Классическая домашняя икра из печеных баклажанов с томатами и зеленью — нежное, ароматное блюдо для повседневного стола. Эта икра из баклажанов — образец домашней овощной кухни, где главную роль играет не жарка, а медленное томление в собственном соку после запекания. Легкий дымный аромат печеных овощей сочетается с яркой кислинкой помидоров и пряной свежестью зелени.Блюдо получается на удивление гармоничным:... 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00627.jpg

Икра из баклажанов

«Праздничный стол» (Лемкуль Л. М.), 1972 г.
4 порции по 260 гр.
~145 ккал/порция
Время: 1 ч. 10 мин.

Эта икра из баклажанов — образец домашней овощной кухни, где главную роль играет не жарка, а медленное томление в собственном соку после запекания. Легкий дымный аромат печеных овощей сочетается с яркой кислинкой помидоров и пряной свежестью зелени.

Блюдо получается на удивление гармоничным: мягкая, почти кремовая текстура баклажанов дополнена мелкими кубиками томатов и пикантным чесночным привкусом. Икра хороша как холодная закуска, намазка на хлеб или гарнир к мясу.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 450 г
  • Помидоры — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 30 г
  • Зелень петрушки — 5 г
  • Укроп — 5 г
  • Чеснок — 3-4 зубца
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Баклажаны выпекают целиком в духовке или на сухой сковороде до мягкости. Затем их помещают под гнет между двумя плоскими дощечками на 30 минут для удаления лишней горечи и влаги.

Помидоры нарезают мелкими кубиками. Лук очень мелко рубят. Чеснок растирают с солью в пасту. Остывшие баклажаны мелко нарезают ножом.

Все подготовленные овощи смешивают с рубленой зеленью петрушки и укропа, заправляют подсолнечным маслом, тщательно перемешивают и убирают в холодильник до подачи.

Кухня
Русская
Теги
ОвощиВегетарианскийАроматныйЗапеченныйТрадиционный

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»

Салат из шампиньонов
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из шампиньонов Сытный и гармоничный салат с нежными шампиньонами, яйцами и свежими огурцами — отличный вариант для...
8 порций х 280 ккал
40 мин.
  • Шампиньоны — 800 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Огурцы свежие — 3 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Укроп — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу
Заливное из гусиной печенки
«Праздничный стол», 1972 г.
Заливное из гусиной печенки Прекрасное блюдо для праздничного стола с изысканным вкусом и элегантной подачей.
4 порции х 420 ккал
3 ч.
  • Бульон мясной — 500 г
  • Молоко — 375 г
  • Печенка гусиная — 1 шт. (около 500 г)
  • Белое вино — 125 мл
  • Шпик — 50 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Желатин — 15 г
  • Лимонный сок — 30 г
  • Лавровый лист — 0.5 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Соль — по вкусу
Салат из рыбы с помидорами
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из рыбы с помидорами Сытный салат с жареной рыбой, сочными помидорами и пряной заправкой — гармоничное сочетание вкусов...
6 порций х 485 ккал
45 мин.
  • Рыба (треска, минтай, хек и т. д.) — 1 кг
  • Помидоры — 600 г
  • Майонез — 400 г
  • Масло растительное — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Зелень петрушки — 15 г
  • Зелень укропа — 15 г
  • Уксус — 30 мл
  • Соль, перец — по вкусу
Жареный сыр с овощным гарниром
«Праздничный стол», 1972 г.
Жареный сыр с овощным гарниром Сытное и нарядное блюдо из подручных продуктов, которое превращает простой сыр в хрустящее...
4 порции х 680 ккал
1 ч. 15 мин.
  • Молоко — 500 мл
  • Сыр полутвердый — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Масло сливочное — 170 г
  • Капуста белокочанная — 100 г
  • Капуста цветная — 100 г
  • Кабачки — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Фасоль стручковая — 100 г
  • Горошек зеленый свежий — 80 г
  • Репа — 50 г
  • Сухари панировочные — 30 г
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
Салат из варёной капусты с орехами и чесноком
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из варёной капусты с орехами и чесноком Сытный и ароматный салат с гармоничным сочетанием нежной капусты, пикантного чеснока и хрустящих...
5 порций х 280 ккал
30 мин.
  • Капуста свежая — 800 г
  • Орехи грецкие очищенные — 200 г
  • Чеснок — 5–6 зубчиков
  • Майонез — 2–3 ст. л.
  • Перец — по вкусу
Салат из моркови с чесноком
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из моркови с чесноком Простой и яркий салат из сырой моркови с острым чесноком и майонезом, известный по старым...
4 порции х 310 ккал
15 мин.
  • Майонез — 200 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 2-3 зубца
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
Яйца фаршированные жареные
«Праздничный стол», 1972 г.
Яйца фаршированные жареные Изысканное и сытное блюдо с хрустящей панировкой и нежной начинкой.
3 порции х 385 ккал
40 мин.
  • Яйца — 8 шт.
  • Сухари панировочные — 160 г
  • Соус бешамель — 20 г
  • Зелень петрушки рубленая — 5 г
  • Укроп рубленый — 5 г
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
Цельная заливная рыба
«Праздничный стол», 1972 г.
Цельная заливная рыба Замечательное праздничное блюдо, в котором цельная рыба эффектно застыла в прозрачном желе с ярким...
6 порций х 490 ккал
3 ч. 20 мин.
  • Рыба целая — 1.5 кг
  • Картофель — 400 г
  • Зеленый горошек консервированный — 200 г
  • Грибы маринованные консервированные — 200 г
  • Свекла — 150 г
  • Огурцы соленые — 150 г
  • Майонез — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 75 г
  • Морковь — 75 г
  • Желатин — 15 г
  • Перец горошком — 5 г
  • Лавровый лист, соль — по вкусу

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь