Икра из баклажанов
Эта икра из баклажанов — образец домашней овощной кухни, где главную роль играет не жарка, а медленное томление в собственном соку после запекания. Легкий дымный аромат печеных овощей сочетается с яркой кислинкой помидоров и пряной свежестью зелени.
Блюдо получается на удивление гармоничным: мягкая, почти кремовая текстура баклажанов дополнена мелкими кубиками томатов и пикантным чесночным привкусом. Икра хороша как холодная закуска, намазка на хлеб или гарнир к мясу.
Ингредиенты
- Баклажаны — 450 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г
- Зелень петрушки — 5 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 3-4 зубца
- Соль — по вкусу
Приготовление
Баклажаны выпекают целиком в духовке или на сухой сковороде до мягкости. Затем их помещают под гнет между двумя плоскими дощечками на 30 минут для удаления лишней горечи и влаги.
Помидоры нарезают мелкими кубиками. Лук очень мелко рубят. Чеснок растирают с солью в пасту. Остывшие баклажаны мелко нарезают ножом.
Все подготовленные овощи смешивают с рубленой зеленью петрушки и укропа, заправляют подсолнечным маслом, тщательно перемешивают и убирают в холодильник до подачи.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сельдь слабосоленая — 400 г
- Свёкла — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Помидоры — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Килька пряного посола — 130 г
- Майонез — 100 г
- Листья салата — 30 г
- Зелень петрушки — 10 г
- Сыр полутвердый — 300 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Бараньи ножки — 8 шт.
- Майонез — 250 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус — 120 мл
- Сельдерей — 100 г
- Чеснок — 5–6 зубцов
- Сахар — 10 г
- Тертый хрен — 20 г
- Черный перец горошком — 5 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 120 г
- Баклажаны среднего размера — 4 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
- Яйца вареные — 6 шт.
- Майонез — 75 г
- Сметана — 60 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тертый хрен — 5 г
- Соль, сахар — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Рыба (треска, минтай, хек и т. д.) — 1 кг
- Помидоры — 600 г
- Майонез — 400 г
- Масло растительное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Уксус — 30 мл
- Соль, перец — по вкусу