Курица в майонезе
Блюдо представляет собой гармоничный ансамбль, где классический мясной вкус переплетается с легкостью овощной нарезки. Необычная подача с майонезной пеной, застывающей на воздухе, превращает ужин в маленький праздник.
Изначально задуманное как торжественное угощение, это кушанье удивляет своей текстурой: от нежного мяса до хрустящих огурцов и шелковистого соуса. Великолепный выбор для тех, кто ищет нестандартные решения в привычной кулинарии.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Майонез — 400 г
- Морковь — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурцы — 200 г
- Картофель — 200 г
- Горошек зеленый консервированный — 125 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Желатин — 1 ч. ложка
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец горошком — 4 шт.
- Соль, перец черный, листья салата, томаты для украшения — по вкусу
Приготовление
В кастрюлю налейте полтора литра воды, добавьте очищенный лук, 1 морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Выпотрошенную и вымытую курицу опустите в кипящий бульон, варите 1 час и оставьте остывать прямо в бульоне — это сохранит сочность мяса.
Отварите яйца, оставшуюся морковь и картофель. Огурцы и отварные овощи нарежьте кубиками. Добавьте зеленый горошек, перемешайте овощную смесь с 200 г майонеза и выложите на плоское блюдо.
Желатин залейте 125 мл холодного бульона и оставьте для набухания. Затем нагрейте смесь на водяной бане или на очень слабом огне до полного растворения крупинок. Оставшиеся 200 г майонеза, растертые с сахаром соедините с растворенным желатином и поставьте в холодную воду, взбивая венчиком до образования устойчивой пены.
Полностью остывшую курицу разделайте на порционные куски, аккуратно освободите мясо от всех костей и уложите ломтики поверх овощной подушки. Залейте сверху взбитой майонезной пеной. Украсьте блюдо кубиками помидоров и измельченным зеленым салатом. Перед подачей обязательно выдержите закуску в холодильнике для застывания.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана 15-20% — 120 г
- Лук зеленый — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Морковь — 500 г
- Майонез — 200 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Уксус — 120 мл
- Чеснок — 2–3 зубца
- Соль, сахар — по вкусу
- Рыба горячего копчения — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Яблоки — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Огурцы соленые — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус — 45 мл
- Лук зеленый — 30 г
- Горчица — 10 г
- Сахар — 10 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
- Огурцы свежие — 500 г
- Зеленый лук — 200 г
- Салат — 200 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр полутвердый — 300 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Яйца — 8 шт.
- Сухари панировочные — 160 г
- Соус бешамель — 20 г
- Зелень петрушки рубленая — 5 г
- Укроп рубленый — 5 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Рыба целая — 1.5 кг
- Картофель — 400 г
- Зеленый горошек консервированный — 200 г
- Грибы маринованные консервированные — 200 г
- Свекла — 150 г
- Огурцы соленые — 150 г
- Майонез — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 75 г
- Морковь — 75 г
- Желатин — 15 г
- Перец горошком — 5 г
- Лавровый лист, соль — по вкусу