Курица в майонезе
Блюдо представляет собой гармоничный ансамбль, где классический мясной вкус переплетается с легкостью овощной нарезки. Необычная подача с майонезной пеной, застывающей на воздухе, превращает ужин в маленький праздник.
Изначально задуманное как торжественное угощение, это кушанье удивляет своей текстурой: от нежного мяса до хрустящих огурцов и шелковистого соуса. Великолепный выбор для тех, кто ищет нестандартные решения в привычной кулинарии.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Майонез — 400 г
- Морковь — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурцы — 200 г
- Картофель — 200 г
- Горошек зеленый консервированный — 125 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Желатин — 1 ч. ложка
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец горошком — 4 шт.
- Соль, перец черный, листья салата, томаты для украшения — по вкусу
Приготовление
В кастрюлю налейте полтора литра воды, добавьте очищенный лук, 1 морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Выпотрошенную и вымытую курицу опустите в кипящий бульон, варите 1 час и оставьте остывать прямо в бульоне — это сохранит сочность мяса.
Отварите яйца, оставшуюся морковь и картофель. Огурцы и отварные овощи нарежьте кубиками. Добавьте зеленый горошек, перемешайте овощную смесь с 200 г майонеза и выложите на плоское блюдо.
Желатин залейте 125 мл холодного бульона и оставьте для набухания. Затем нагрейте смесь на водяной бане или на очень слабом огне до полного растворения крупинок. Оставшиеся 200 г майонеза, растертые с сахаром соедините с растворенным желатином и поставьте в холодную воду, взбивая венчиком до образования устойчивой пены.
Полностью остывшую курицу разделайте на порционные куски, аккуратно освободите мясо от всех костей и уложите ломтики поверх овощной подушки. Залейте сверху взбитой майонезной пеной. Украсьте блюдо кубиками помидоров и измельченным зеленым салатом. Перед подачей обязательно выдержите закуску в холодильнике для застывания.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Картофель — 800 г
- Мука — 250 г
- Сосиски — 300 г
- Манка — 100 г
- Сыр — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Капуста свежая — 800 г
- Орехи грецкие очищенные — 200 г
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Перец — по вкусу
- Треска, филе — 300 г
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр полутвердый — 100 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец, горчица — по вкусу
- Помидоры — 400 г
- Горошек консервированный — 400 г
- Майонез — 200 г
- Говядина (мякоть) — 3 кг
- Телячьи ножки — 3 шт.
- Свекла крупная — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Шпик — 100 г
- Зеленый салат — 100 г
- Хрен тертый — 100 г
- Топленое масло — 50 г
- Корень петрушки — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Ветчина без жира — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 210 г
- Зеленый салат — 150 г
- Сметана — 75 г
- Сыр тертый — 50 г
- Зелень рубленая — 15 г
- Желатин — 5 г
- Горчица, соль, перец — по вкусу
- Помидоры свежие — 800 г
- Масло растительное — 240 мл
- Чеснок — 50 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.