Перец, фаршированный овощами
Это блюдо — настоящая симфония из летних овощей, где сладость перца встречается с пряной мощью кореньев. Благодаря щедрому количеству подсолнечного масла и томатов, фаршированный перец получается сочным, нежным и удивительно ароматным. Он прекрасен как в горячем виде, так и в полностью остывшем состоянии.
Особенность рецепта — в предварительном обваривании стручков, что делает их мягкими и пластичными, но не разваливающимися. Начинка из моркови, лука, петрушки и сельдерея после жарки приобретает золотистый цвет и глубокий вкус, который дополняет чеснок и рубленая зелень в финале. Это сытное и яркое блюдо для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 8-10 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло подсолнечное — 250 г
- Петрушка — 250 г
- Корень сельдерея — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Положите перец в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. У обваренных перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки изнутри.
Морковь, корень сельдерея и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой (как на лапшу). Лук мелко порубите. Обжарьте все коренья и лук в подсолнечном масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
Плотно наполните подготовленные стручки перца овощным фаршем. Уложите их в кастрюлю фаршем вверх.
Помидоры пропустите через мясорубку, залейте полученной массой перцы. Добавьте все оставшееся подсолнечное масло, посолите, положите лавровый лист. Варите на среднем огне без крышки, пока сок не уварится и на поверхности не появится красное масло.
Снимите перец с огня. Добавьте толченый чеснок и рубленую зелень. Дайте остыть, затем переложите в глубокий салатник и сверху засыпьте рубленой зеленью.
Блюдо можно хранить в холодильнике до 7-10 дней.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Помидоры свежие — 800 г
- Масло растительное — 240 мл
- Чеснок — 50 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба целая — 1.5 кг
- Картофель — 400 г
- Зеленый горошек консервированный — 200 г
- Грибы маринованные консервированные — 200 г
- Свекла — 150 г
- Огурцы соленые — 150 г
- Майонез — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 75 г
- Морковь — 75 г
- Желатин — 15 г
- Перец горошком — 5 г
- Лавровый лист, соль — по вкусу
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана 15-20% — 120 г
- Лук зеленый — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Молоко — 500 мл
- Сыр полутвердый — 300 г
- Картофель — 200 г
- Масло сливочное — 170 г
- Капуста белокочанная — 100 г
- Капуста цветная — 100 г
- Кабачки — 100 г
- Морковь — 100 г
- Фасоль стручковая — 100 г
- Горошек зеленый свежий — 80 г
- Репа — 50 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сосиски — 300 г
- Лук зеленый — 200 г
- Майонез — 200-250 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Судак — 1.5 кг
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Желатин — 4 ст. л.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины перца — 8 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Майонез — 200 г
- Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г)
- Кабачок средний — 1 шт. (~500 г)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.