Перец, фаршированный овощами
Это блюдо — настоящая симфония из летних овощей, где сладость перца встречается с пряной мощью кореньев. Благодаря щедрому количеству подсолнечного масла и томатов, фаршированный перец получается сочным, нежным и удивительно ароматным. Он прекрасен как в горячем виде, так и в полностью остывшем состоянии.
Особенность рецепта — в предварительном обваривании стручков, что делает их мягкими и пластичными, но не разваливающимися. Начинка из моркови, лука, петрушки и сельдерея после жарки приобретает золотистый цвет и глубокий вкус, который дополняет чеснок и рубленая зелень в финале. Это сытное и яркое блюдо для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 8-10 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло подсолнечное — 250 г
- Петрушка — 250 г
- Корень сельдерея — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Положите перец в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. У обваренных перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки изнутри.
Морковь, корень сельдерея и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой (как на лапшу). Лук мелко порубите. Обжарьте все коренья и лук в подсолнечном масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
Плотно наполните подготовленные стручки перца овощным фаршем. Уложите их в кастрюлю фаршем вверх.
Помидоры пропустите через мясорубку, залейте полученной массой перцы. Добавьте все оставшееся подсолнечное масло, посолите, положите лавровый лист. Варите на среднем огне без крышки, пока сок не уварится и на поверхности не появится красное масло.
Снимите перец с огня. Добавьте толченый чеснок и рубленую зелень. Дайте остыть, затем переложите в глубокий салатник и сверху засыпьте рубленой зеленью.
Блюдо можно хранить в холодильнике до 7-10 дней.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сыр полутвердый — 300 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Печенка — 500 г
- Сало несоленое — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 200 мл
- Сыр — 150 г
- Бульон мясной — 1 л
- Желатин — 2 ст. л.
- Салат зеленый — 100 г
- Свекла — 1 шт.
- Корень хрена — 2 шт.
- Майонез — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Говяжий язык — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Морковь — 200 г
- Свекла — 200 г
- Салат — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Хрен тертый — 18 г
- Сахар — 5 г
- Рыба горячего копчения — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Яблоки — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Огурцы соленые — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус — 45 мл
- Лук зеленый — 30 г
- Горчица — 10 г
- Сахар — 10 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Зеленый лук — 250 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Огурцы свежие — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Грецкие орехи очищенные — 120 г
- Баклажаны среднего размера — 4 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
- Баклажаны — 450 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г
- Зелень петрушки — 5 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 3-4 зубца
- Соль — по вкусу