Помидоры по-гречески
Помидоры по-гречески — пример удивительной гармонии простых продуктов. Спелые томаты обжариваются в большом количестве растительного масла с чесноком, перцем и солью, а затем медленно тушатся под крышкой. Главный секрет — не доводить их до полного размягчения, сохранив форму половинок.
После остывания блюдо приобретает совсем другой характер: масло впитывает ароматы чеснока и томатного сока, превращаясь в насыщенную заправку. Помидоры по-гречески подаются холодными, что делает их идеальной летней закуской или пикантным гарниром к мясу и рыбе.
Ингредиенты
- Помидоры свежие — 800 г
- Масло растительное — 240 мл
- Чеснок — 50 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый пополам поперёк. В глубокой сковороде или сотейнике разложить половинки срезом вверх достаточно плотно друг к другу.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом. Равномерно посыпать помидоры рубленым чесноком, затем посолить и поперчить по вкусу. Влить растительное масло так, чтобы оно покрывало дно слоем примерно в 1 см (около половины стакана, но по рецепту — почти весь стакан).
Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь. Когда масло начнёт сильно кипеть, крышку снять, огонь уменьшить до слабого и тушить помидоры до мягкости, не допуская их разваливания 10–15 минут.
Готовые помидоры остудить прямо в сковороде. Затем переложить в салатник, полить оставшимся маслом из сковороды (или свежим маслом, если его было мало) и украсить веточками свежей петрушки. Подавать полностью охлаждёнными.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Грецкие орехи очищенные — 120 г
- Баклажаны среднего размера — 4 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
- Сельдь слабосоленая — 400 г
- Свёкла — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Помидоры — 300 г
- Сметана 15-20% — 100 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Ветчина — 300 г
- Сыр — 100 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 10 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус, соль — по вкусу
- Панировочные сухари — 500 г
- Ветчина — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Майонез — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Молоко — 130 мл
- Шпинат — 50 г
- Петрушка — 15 г
- Укроп — 15 г
- Эстрагон — 15 г
- Зеленый лук — 15 г
- Горчица — 15 г
- Сахар — 12 г
- Соль, перец — по вкусу
- Перец болгарский — 8-10 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло подсолнечное — 250 г
- Петрушка — 250 г
- Корень сельдерея — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Ветчина без жира — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 210 г
- Зеленый салат — 150 г
- Сметана — 75 г
- Сыр тертый — 50 г
- Зелень рубленая — 15 г
- Желатин — 5 г
- Горчица, соль, перец — по вкусу