Помидоры с чильками
Эта закуска — элегантное напоминание о кулинарной эстетике середины XX века, когда важна была не только сытность, но и торжественная подача. Сочетание кисловато-сладкой мякоти помидора, пряной солёности кильки и бархатистой текстуры яиц с майонезом создаёт удивительно гармоничный вкус.
Блюдо выглядит очень нарядно благодаря «чашечкам» из помидоров, стоящим на зелёной «подушке» из салатных листьев. Нежный жёлто-белый фарш, тёмные спинки килек и яркий акцент зелени — такая закуска способна украсить любой стол, от повседневного семейного ужина до шикарного праздника.
Ингредиенты
- Помидоры — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Килька пряного посола — 130 г
- Майонез — 100 г
- Листья салата — 30 г
- Зелень петрушки — 10 г
Приготовление
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите. Кильку очистите от голов, внутренностей и позвоночных костей. Измельчите свежую зелень петрушки.
Разрежьте каждый помидор поперёк на две половины. Чайной ложкой аккуратно удалите семена и сок, чтобы получились плотные чашечки. Выступающую жидкость можно слить.
На плоское блюдо выложите сплошным слоем промытые и обсушенные листья зелёного салата. Поверх листьев установите половинки помидоров срезом вверх. В каждую половинку налейте немного майонеза.
На майонез положите по 1-2 очищенные кильке. Смешайте рубленые яйца с измельчённой зеленью петрушки. Засыпьте этой смесью кильки в помидорах. В центр каждой начинки воткните маленькую веточку свежей петрушки. Подавайте закуску охлаждённой.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Рыба целая — 1.5 кг
- Картофель — 400 г
- Зеленый горошек консервированный — 200 г
- Грибы маринованные консервированные — 200 г
- Свекла — 150 г
- Огурцы соленые — 150 г
- Майонез — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 75 г
- Морковь — 75 г
- Желатин — 15 г
- Перец горошком — 5 г
- Лавровый лист, соль — по вкусу
- Помидоры — 400 г
- Горошек консервированный — 400 г
- Майонез — 200 г
- Картофель — 650 г
- Лук зеленый — 250 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Огурцы соленые — 3-4 шт. (примерно 200 г)
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сельдь — 500 г
- Хлеб — 200 г
- Яблоко — 150 г
- Лук репчатый — 80 г
- Масло подсолнечное — 45 г
- Уксус 9% — 30 мл
- Яйца — 1 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — 5 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Яйца — 6 шт.
- Сыр твердый — 250 г
- Ветчина — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Салат зеленый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 60 г
- Лук репчатый — 50 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Сметана, 20% — 240 г
- Яйца — 4 шт.
- Корень хрена — 100 г
- Лук зеленый — 30 г
- Укроп — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 750 мл
- Яйца — 6 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 50 г
- Маринованные огурцы мелкие — 200 г
- Консервированные белые грибы — 240 г
- Белое столовое вино — 125 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Желатин — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Курица — 1 шт.
- Майонез — 400 г
- Морковь — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурцы — 200 г
- Картофель — 200 г
- Горошек зеленый консервированный — 125 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Желатин — 1 ч. ложка
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец горошком — 4 шт.
- Соль, перец черный, листья салата, томаты для украшения — по вкусу