Помидоры с чильками
Эта закуска — элегантное напоминание о кулинарной эстетике середины XX века, когда важна была не только сытность, но и торжественная подача. Сочетание кисловато-сладкой мякоти помидора, пряной солёности кильки и бархатистой текстуры яиц с майонезом создаёт удивительно гармоничный вкус.
Блюдо выглядит очень нарядно благодаря «чашечкам» из помидоров, стоящим на зелёной «подушке» из салатных листьев. Нежный жёлто-белый фарш, тёмные спинки килек и яркий акцент зелени — такая закуска способна украсить любой стол, от повседневного семейного ужина до шикарного праздника.
Ингредиенты
- Помидоры — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Килька пряного посола — 130 г
- Майонез — 100 г
- Листья салата — 30 г
- Зелень петрушки — 10 г
Приготовление
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите. Кильку очистите от голов, внутренностей и позвоночных костей. Измельчите свежую зелень петрушки.
Разрежьте каждый помидор поперёк на две половины. Чайной ложкой аккуратно удалите семена и сок, чтобы получились плотные чашечки. Выступающую жидкость можно слить.
На плоское блюдо выложите сплошным слоем промытые и обсушенные листья зелёного салата. Поверх листьев установите половинки помидоров срезом вверх. В каждую половинку налейте немного майонеза.
На майонез положите по 1-2 очищенные кильке. Смешайте рубленые яйца с измельчённой зеленью петрушки. Засыпьте этой смесью кильки в помидорах. В центр каждой начинки воткните маленькую веточку свежей петрушки. Подавайте закуску охлаждённой.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Треска, филе — 300 г
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр полутвердый — 100 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец, горчица — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Мука — 250 г
- Сосиски — 300 г
- Манка — 100 г
- Сыр — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Печенка — 500 г
- Сало несоленое — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 200 мл
- Сыр — 150 г
- Бульон мясной — 1 л
- Желатин — 2 ст. л.
- Салат зеленый — 100 г
- Свекла — 1 шт.
- Корень хрена — 2 шт.
- Майонез — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Судак — 1.5 кг
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Желатин — 4 ст. л.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины перца — 8 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Сыр полутвердый — 300 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Говяжий язык — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Морковь — 200 г
- Свекла — 200 г
- Салат — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Хрен тертый — 18 г
- Сахар — 5 г
- Панировочные сухари — 500 г
- Ветчина — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Майонез — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Молоко — 130 мл
- Шпинат — 50 г
- Петрушка — 15 г
- Укроп — 15 г
- Эстрагон — 15 г
- Зеленый лук — 15 г
- Горчица — 15 г
- Сахар — 12 г
- Соль, перец — по вкусу
- Перец болгарский — 8-10 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло подсолнечное — 250 г
- Петрушка — 250 г
- Корень сельдерея — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу