Салат из цветной капусты и кабачков
Этот салат сочетает в себе нейтральный вкус отварной цветной капусты и нежную текстуру кабачка, приготовленного особым способом — в дуршлаге, чтобы кусочки не разваливались. Майонез с добавлением сахара придаёт заправке едва уловимую сладость, которая оттеняет натуральный вкус овощей.
Блюдо универсально: его можно подавать как холодный салат, выложив овощи веером между полосками гренков, или как горячую запеканку под густым молочным соусом с сырной корочкой. Такая гибкость делает рецепт ценным для домашней кухни.
Ингредиенты
- Майонез — 200 г
- Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г)
- Кабачок средний — 1 шт. (~500 г)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Отварите их в подсоленной воде до полной готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Кабачок очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте крупными кубиками. Сложите кубики в дуршлаг, опустите дуршлаг в кипящую подсоленную воду, накройте крышкой и варите до готовности. Затем выньте дуршлаг из воды, дайте жидкости полностью стечь, а кабачок хорошо обсушите.
Смешайте отварную цветную капусту и подготовленный кабачок в салатнике. Майонез смешайте с сахаром, заправьте салат.
При желании подайте овощи на блюде, разделённом полосками гренков из булки, или запеките в смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями форме, залив густым молочным соусом и посыпав тёртым сыром.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Стебли шпината и щавеля — 300 г
- Орехи (любые по вкусу) — 60 г
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук зелёный рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Укроп рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Петрушка рубленая — 15 г (1 ст. л.)
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Майонез — 200 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 2-3 зубца
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Молоко — 375 мл
- Ветчина — 250 г
- Плавленый сырок — 1 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 20 г
- Соленый огурец — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Молоко — 1 л
- Мука — 250 г
- Морковь — 200 г
- Капуста — 200 г
- Картофель — 200 г
- Масло топленое — 200 г
- Хлеб белый — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухие грибы — 50 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Шампиньоны — 1 кг
- Бульон — 750 мл
- Масло сливочное — 110 г
- Сливки (20–33 %) — 125 мл
- Белый хлеб — 200 г
- Белое сухое вино — 125 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Топленое масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень петрушки — 10–15 г
- Лимонный сок, соль — по вкусу
- Яйца — 8 шт.
- Сухари панировочные — 160 г
- Соус бешамель — 20 г
- Зелень петрушки рубленая — 5 г
- Укроп рубленый — 5 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Помидоры консервированные — 800 г
- Сметана — 375 г
- Масло сливочное — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 16 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.