Салат из грибов с картофелем и зелёным луком
Это блюдо порадует вас гармоничным сочетанием текстур и вкусов: нежные ломтики отварных грибов прекрасно дополняют мягкий картофель, а свежие огурцы добавляют лёгкую хрустящую ноту. Салат получается достаточно сытным, чтобы стать самостоятельным блюдом, но также отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Особую изюминку салату придаёт домашний соус — он соединяет все ингредиенты в единую композицию, подчёркивая их естественные вкусы. Нежная сметана, пикантная горчица и лёгкая кислинка уксуса создают богатый вкусовой букет, который делает это блюдо по‑настоящему запоминающимся.
Ингредиенты
- Свежие грибы — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 100–150 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Зеленый лук — 20 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Уксус или лимонный сок — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте обсохнуть. Нарежьте грибы крупными ломтиками.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйцо сварите вкрутую. Отделите желток от белка: желток оставьте для приготовления соуса, а белок натрите на крупной тёрке.
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Соедините в большой миске грибы, картофель, белок и огурцы, аккуратно перемешайте.
Для соуса разотрите варёный желток с сахаром, солью и горчицей. Постепенно, небольшими порциями, вливайте растительное масло, продолжая растирать смесь до получения густой однородной массы. Затем добавьте уксус или лимонный сок по вкусу, сметану, тщательно перемешайте.
Залейте подготовленные ингредиенты получившимся соусом, аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись заправкой. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зелёным луком.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Грецкие орехи очищенные — 120 г
- Баклажаны среднего размера — 4 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
- Панировочные сухари — 500 г
- Ветчина — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Майонез — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Молоко — 130 мл
- Шпинат — 50 г
- Петрушка — 15 г
- Укроп — 15 г
- Эстрагон — 15 г
- Зеленый лук — 15 г
- Горчица — 15 г
- Сахар — 12 г
- Соль, перец — по вкусу
- Бульон мясной — 500 г
- Молоко — 375 г
- Печенка гусиная — 1 шт. (около 500 г)
- Белое вино — 125 мл
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Желатин — 15 г
- Лимонный сок — 30 г
- Лавровый лист — 0.5 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Молоко — 375 мл
- Ветчина — 250 г
- Плавленый сырок — 1 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 20 г
- Соленый огурец — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры консервированные — 800 г
- Сметана — 375 г
- Масло сливочное — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 16 г
- Соль, перец — по вкусу
- Лук репчатый — 500 г
- Майонез — 250 г
- Огурцы — 150 г
- Яйца — 4–5 шт.
- Уксус — 15 мл
- Ветчина — 300 г
- Сыр — 100 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 10 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус, соль — по вкусу
- Молоко — 500 мл
- Сыр полутвердый — 300 г
- Картофель — 200 г
- Масло сливочное — 170 г
- Капуста белокочанная — 100 г
- Капуста цветная — 100 г
- Кабачки — 100 г
- Морковь — 100 г
- Фасоль стручковая — 100 г
- Горошек зеленый свежий — 80 г
- Репа — 50 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу