Салат из грибов с картофелем и зелёным луком
Это блюдо порадует вас гармоничным сочетанием текстур и вкусов: нежные ломтики отварных грибов прекрасно дополняют мягкий картофель, а свежие огурцы добавляют лёгкую хрустящую ноту. Салат получается достаточно сытным, чтобы стать самостоятельным блюдом, но также отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Особую изюминку салату придаёт домашний соус — он соединяет все ингредиенты в единую композицию, подчёркивая их естественные вкусы. Нежная сметана, пикантная горчица и лёгкая кислинка уксуса создают богатый вкусовой букет, который делает это блюдо по‑настоящему запоминающимся.
Ингредиенты
- Свежие грибы — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 100–150 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Зеленый лук — 20 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Уксус или лимонный сок — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте обсохнуть. Нарежьте грибы крупными ломтиками.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйцо сварите вкрутую. Отделите желток от белка: желток оставьте для приготовления соуса, а белок натрите на крупной тёрке.
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Соедините в большой миске грибы, картофель, белок и огурцы, аккуратно перемешайте.
Для соуса разотрите варёный желток с сахаром, солью и горчицей. Постепенно, небольшими порциями, вливайте растительное масло, продолжая растирать смесь до получения густой однородной массы. Затем добавьте уксус или лимонный сок по вкусу, сметану, тщательно перемешайте.
Залейте подготовленные ингредиенты получившимся соусом, аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись заправкой. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зелёным луком.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Шампиньоны — 800 г
- Яйца — 6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Укроп — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Яйца — 6 шт.
- Сыр твердый — 250 г
- Ветчина — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Салат зеленый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 60 г
- Лук репчатый — 50 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Ветчина без жира — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 210 г
- Зеленый салат — 150 г
- Сметана — 75 г
- Сыр тертый — 50 г
- Зелень рубленая — 15 г
- Желатин — 5 г
- Горчица, соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 650 г
- Лук зеленый — 250 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Огурцы соленые — 3-4 шт. (примерно 200 г)
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 10 шт.
- Масло сливочное — 130 г
- Яйца — 14 шт.
- Мясной бульон — 250 мл
- Белое сухое вино — 250 мл
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Бараньи ножки — 8 шт.
- Майонез — 250 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус — 120 мл
- Сельдерей — 100 г
- Чеснок — 5–6 зубцов
- Сахар — 10 г
- Тертый хрен — 20 г
- Черный перец горошком — 5 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сельдь — 500 г
- Хлеб — 200 г
- Яблоко — 150 г
- Лук репчатый — 80 г
- Масло подсолнечное — 45 г
- Уксус 9% — 30 мл
- Яйца — 1 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — 5 г
- Перец черный молотый — по вкусу