Салат из картофеля с зеленью
Этот салат — не просто смесь ингредиентов, а рулет, который после охлаждения нарезается порционными кружками. Благодаря тому, что горячий картофель толкут с маслом, луком и зеленью, масса становится невероятно нежной и пластичной. Солёные огурцы добавляют приятную кислинку и контрастную хрустящую текстуру.
Готовый рулет полностью покрывают майонезом и щедро посыпают зелёным луком. Блюдо эффектно смотрится на длинной тарелке, а в летнем варианте украшается кружочками помидоров и варёных яиц. Это идеальная закуска для праздничного стола или сытного ужина в кругу семьи.
Ингредиенты
- Картофель — 650 г
- Лук зеленый — 250 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Огурцы соленые — 3-4 шт. (примерно 200 г)
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Картофель очистить, тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель обсушить. Пока он горячий, добавить мелко рубленый зелёный лук, растёртый с солью чеснок, одну столовую ложку рубленой зелени и всё подсолнечное масло. Деревянным пестиком или толкушкой тщательно размять всё в однородную массу.
Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в картофельную смесь. Хорошо перемешать, при необходимости досолить по вкусу. Из полученной массы сформовать продолговатый рулет, выложить его на длинную плоскую тарелку.
Рулет со всех сторон покрыть майонезом и обильно обсыпать оставшимся рубленым зелёным луком. Убрать в холодильник для полного охлаждения. Летом салат можно украсить кружочками свежих помидоров, воткнув их в майонезный слой сверху и с боков, а также добавить кружки варёных яиц.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сметана, 20% — 240 г
- Яйца — 4 шт.
- Корень хрена — 100 г
- Лук зеленый — 30 г
- Укроп — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Яйца — 6 шт.
- Сыр твердый — 250 г
- Ветчина — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Салат зеленый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 60 г
- Лук репчатый — 50 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Яйца вареные — 6 шт.
- Майонез — 75 г
- Сметана — 60 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тертый хрен — 5 г
- Соль, сахар — по вкусу
- Шампиньоны — 1 кг
- Бульон — 750 мл
- Масло сливочное — 110 г
- Сливки (20–33 %) — 125 мл
- Белый хлеб — 200 г
- Белое сухое вино — 125 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Топленое масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень петрушки — 10–15 г
- Лимонный сок, соль — по вкусу
- Капуста свежая — 800 г
- Орехи грецкие очищенные — 200 г
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Перец — по вкусу
- Белые грибы свежие — 1 кг
- Сметана — 300 г
- Бульон — 180 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец, петрушка — по вкусу
- Сельдь слабосоленая — 400 г
- Свёкла — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Говядина (мякоть) — 3 кг
- Телячьи ножки — 3 шт.
- Свекла крупная — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Шпик — 100 г
- Зеленый салат — 100 г
- Хрен тертый — 100 г
- Топленое масло — 50 г
- Корень петрушки — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Соль, перец — по вкусу