Салат из копченой рыбы
Этот салат — элегантный пример советской кулинарной школы, где копченая рыба благородных пород (зубатка, палтус или треска) сочетается с хрустящими овощами и яблоками. Блюдо получается одновременно освежающим и сытным, с характерной кисло-сладкой и острой ноткой благодаря заправке из горчицы, сахара и уксуса.
Все ингредиенты нарезаются аккуратными кубиками, что делает текстуру салата гармоничной. Соленые огурцы добавляют пикантность, свежие огурцы и помидоры — сочность, а яблоки — легкую фруктовую сладость. Ярким акцентом выступает зеленый лук, а заправка на основе растительного масла и горчицы объединяет все компоненты в цельное, выразительное блюдо.
Ингредиенты
- Рыба горячего копчения — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Яблоки — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Огурцы соленые — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус — 45 мл
- Лук зеленый — 30 г
- Горчица — 10 г
- Сахар — 10 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Копченую рыбу (зубатка, палтус, треска) освободить от кожи и костей, нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать такими же кубиками. Свежие и соленые огурцы нарезать кубиками. У помидоров удалить семена и сок, мякоть нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Все подготовленные ингредиенты сложить в салатник и аккуратно перемешать.
Для соуса в отдельной миске растереть горчицу с сахаром. Постепенно, небольшими порциями, добавлять растительное масло, продолжая растирать до получения однородной эмульсии. В полученную массу всыпать перец, затем тонкой струйкой влить уксус, постоянно помешивая. Посолить по вкусу. Готовым соусом заправить салат и сразу подавать.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сметана — 250 г
- Сельдь — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Зелень петрушки — 5 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Огурцы свежие — 300 г
- Майонез — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Отварное мясо — 100 г
- Зелёный лук — 100 г
- Петрушка рубленая — 2 ст. л.
- Укроп рубленый — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Баклажаны — 450 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г
- Зелень петрушки — 5 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 3-4 зубца
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 400 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
- Чеснок — 2 зубца
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Панировочные сухари — 500 г
- Ветчина — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Майонез — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Молоко — 130 мл
- Шпинат — 50 г
- Петрушка — 15 г
- Укроп — 15 г
- Эстрагон — 15 г
- Зеленый лук — 15 г
- Горчица — 15 г
- Сахар — 12 г
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры — 300 г
- Сметана 15-20% — 100 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 600 г
- Мука — 320 г
- Сухие белые грибы — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Уксус 6% — 0.5 ст. л.
- Тертый сыр — на подачу
- Соль — по вкусу