Салат из стеблей шпината и щавеля
Этот салат — пример безотходной технологии. В ход идут даже стебли шпината и щавеля, которые обычно менее нежны, чем листья. После отваривания они становятся мягкими и приобретают приятную текстуру, отлично впитывая заправку.
Орехово-чесночный соус, приготовленный по старинному способу — растиранием в ступке, придаёт блюду густоту и яркий пряный вкус. Лёгкая кислинка уксуса и аромат свежей зелени делают салат самостоятельной закуской или дополнением к основным блюдам.
Ингредиенты
- Стебли шпината и щавеля — 300 г
- Орехи (любые по вкусу) — 60 г
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук зелёный рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Укроп рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Петрушка рубленая — 15 г (1 ст. л.)
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Очистите и тщательно промойте стебли шпината и щавеля. Отварите их в подсоленной воде до состояния мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, слегка отожмите и выложите в салатник.
В ступке истолките орехи, чеснок, зелёный лук, укроп и петрушку до получения однородной массы. Разведите горячей водой до консистенции густой сметаны, добавьте соль, уксус и растительное масло по вкусу, перемешайте.
Готовым соусом залейте отваренные стебли в салатнике. Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Цветная капуста — 1 кг
- Молоко — 825 мл
- Мука пшеничная — 0,5 кг
- Яйца — 9 шт.
- Морковь — 400 г
- Свекла — 400 г
- Масло сливочное — 415 г
- Майонез — 205500 г
- Грецкие орехи — 200 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Швейцарский сыр — 150 г
- Зеленый салат — 100 г
- Сахар — 25 г
- Дрожжи — 20 г
- Чеснок — 2–3 дольки
- Картофельный крахмал — 1 ч. л.
- Желатин — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана 15-20% — 120 г
- Лук зеленый — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Огурцы свежие — 500 г
- Зеленый лук — 200 г
- Салат — 200 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Морковь — 500 г
- Майонез — 200 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Уксус — 120 мл
- Чеснок — 2–3 зубца
- Соль, сахар — по вкусу
- Треска, филе — 300 г
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр полутвердый — 100 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец, горчица — по вкусу
- Шампиньоны — 800 г
- Яйца — 6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Укроп — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 800 г
- Сметана — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Хрен натертый — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль, уксус — по вкусу
- Майонез — 200 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 2-3 зубца
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль по вкусу