Главная Кулинарные книги Праздничный стол Салаты и закуски Салат из стеблей шпината и щавеля
Салат из стеблей шпината и щавеля
Салат из стеблей шпината и щавеля PT30M Нежный и питательный салат из отваренных стеблей с пряным орехово-чесночным соусом. Этот салат — пример безотходной технологии. В ход идут даже стебли шпината и щавеля, которые обычно менее нежны, чем листья. После отваривания они становятся мягкими и приобретают приятную текстуру, отлично впитывая заправку.Орехово-чесночный соус, приготовленный по старинному способу... 2 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/salads/00557.jpeg

Салат из стеблей шпината и щавеля

«Праздничный стол» (Лемкуль Л. М.), 1972 г.
2 порции по 220 гр.
~310 ккал/порция
Время: 30 мин.

Этот салат — пример безотходной технологии. В ход идут даже стебли шпината и щавеля, которые обычно менее нежны, чем листья. После отваривания они становятся мягкими и приобретают приятную текстуру, отлично впитывая заправку.

Орехово-чесночный соус, приготовленный по старинному способу — растиранием в ступке, придаёт блюду густоту и яркий пряный вкус. Лёгкая кислинка уксуса и аромат свежей зелени делают салат самостоятельной закуской или дополнением к основным блюдам.

Ингредиенты

  • Стебли шпината и щавеля — 300 г
  • Орехи (любые по вкусу) — 60 г
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук зелёный рубленый — 15 г (1 ст. л.)
  • Укроп рубленый — 15 г (1 ст. л.)
  • Петрушка рубленая — 15 г (1 ст. л.)
  • Уксус — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Очистите и тщательно промойте стебли шпината и щавеля. Отварите их в подсоленной воде до состояния мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, слегка отожмите и выложите в салатник.

В ступке истолките орехи, чеснок, зелёный лук, укроп и петрушку до получения однородной массы. Разведите  горячей водой до консистенции густой сметаны, добавьте соль, уксус и растительное масло по вкусу, перемешайте.

Готовым соусом залейте отваренные стебли в салатнике. Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым.

Теги
ВегетарианскийОрехиПростой

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»

Курица в майонезе
«Праздничный стол», 1972 г.
Курица в майонезе Изысканное холодное блюдо из отварной курицы с ярким овощным салатом и воздушным майонезным суфле,...
8 порций х 520 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Курица — 1 шт.
  • Майонез — 400 г
  • Морковь — 4 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурцы — 200 г
  • Картофель — 200 г
  • Горошек зеленый консервированный — 125 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Желатин — 1 ч. ложка
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Соль, перец черный, листья салата, томаты для украшения — по вкусу
Салат из свежих огурцов, яиц и зеленого лука
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из свежих огурцов, яиц и зеленого лука Классический весенний салат с нежной сметанной заправкой и освежающим вкусом свежих овощей.
3 порции х 210 ккал
40 мин.
  • Зеленый лук — 250 г
  • Сметана (20%) — 100 г
  • Огурцы свежие — 300 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Уксус — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Салат из рыбы с помидорами
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из рыбы с помидорами Сытный салат с жареной рыбой, сочными помидорами и пряной заправкой — гармоничное сочетание вкусов...
6 порций х 485 ккал
45 мин.
  • Рыба (треска, минтай, хек и т. д.) — 1 кг
  • Помидоры — 600 г
  • Майонез — 400 г
  • Масло растительное — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Зелень петрушки — 15 г
  • Зелень укропа — 15 г
  • Уксус — 30 мл
  • Соль, перец — по вкусу
Крокеты из ветчины в зеленом соусе
«Праздничный стол», 1972 г.
Крокеты из ветчины в зеленом соусе Аппетитные крокеты из ветчины с нежным зелёным соусом создают выразительный вкусовой контраст и...
8 порций х 430 ккал
1 ч.
  • Панировочные сухари — 500 г
  • Ветчина — 400 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Майонез — 500 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Свежие огурцы — 300 г
  • Молоко — 130 мл
  • Шпинат — 50 г
  • Петрушка — 15 г
  • Укроп — 15 г
  • Эстрагон — 15 г
  • Зеленый лук — 15 г
  • Горчица — 15 г
  • Сахар — 12 г
  • Соль, перец — по вкусу
Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом Свежий и аппетитный салат с яйцами, огурцами и нежным луковым соусом.
4 порции х 385 ккал
30 мин.
  • Огурцы свежие — 500 г
  • Зеленый лук — 200 г
  • Салат — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Майонез — 100 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
Салат из огурцов, помидоров и яиц
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из огурцов, помидоров и яиц Вечная классика свежего летнего салата с эффектной ярусной подачей.
4 порции х 215 ккал
20 мин.
  • Помидоры — 500 г
  • Огурцы — 300 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана 15-20% — 120 г
  • Лук зеленый — 15 г
  • Соль, перец — по вкусу
Салат из цветной капусты и кабачков
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из цветной капусты и кабачков Нежное и лёгкое блюдо из отварных овощей с пикантной майонезной заправкой, которое можно подавать...
4 порции х 500 ккал
40 мин.
  • Майонез — 200 г
  • Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г)
  • Кабачок средний — 1 шт. (~500 г)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
Салат из грибов с картофелем и зелёным луком
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из грибов с картофелем и зелёным луком Сытный и ароматный салат, сочетающий нежную текстуру картофеля с насыщенным вкусом грибов.
4 порции х 280 ккал
1 ч.
  • Свежие грибы — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Сметана — 200 г
  • Растительное масло — 100–150 г
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Зеленый лук — 20 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Уксус или лимонный сок — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь