Салат из хрена с яйцами и зеленью
Этот салат — пример удивительной гармонии жгучего хрена и мягкой сметанной основы. В традиционной кулинарии его ценят за способность пробуждать аппетит и служить сытной, но легкой закуской. Тертый хрен предварительно выдерживают с сахаром, чтобы смягчить его резкость и дать раскрыться.
Вареные яйца и пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) делают текстуру салата объемной, а сметана объединяет все ингредиенты. Подается к отварному картофелю, мясу или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
- Сметана, 20% — 240 г
- Яйца — 4 шт.
- Корень хрена — 100 г
- Лук зеленый — 30 г
- Укроп — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Очистите корень хрена и натрите его на мелкой терке. Смешайте полученную массу с сахаром и оставьте в открытой посуде при комнатной температуре на 1 час. Это позволит хрену стать менее агрессивным и лучше соединиться с остальными продуктами.
Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарубите ножом. Зелень петрушки, укропа и зеленого лука промойте, обсушите и также мелко порубите. Соедините хрен с яйцами, луком и зеленью, заправьте сметаной, посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.
Подавайте салат, выложив горкой на плоскую тарелку.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сметана — 250 г
- Сельдь — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Зелень петрушки — 5 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Яйца вареные — 6 шт.
- Майонез — 75 г
- Сметана — 60 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тертый хрен — 5 г
- Соль, сахар — по вкусу
- Стебли шпината и щавеля — 300 г
- Орехи (любые по вкусу) — 60 г
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. л.)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук зелёный рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Укроп рубленый — 15 г (1 ст. л.)
- Петрушка рубленая — 15 г (1 ст. л.)
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 650 г
- Лук зеленый — 250 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Огурцы соленые — 3-4 шт. (примерно 200 г)
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Помидоры консервированные — 800 г
- Сметана — 375 г
- Масло сливочное — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 16 г
- Соль, перец — по вкусу
- Судак — 1.5 кг
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Желатин — 4 ст. л.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины перца — 8 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Панировочные сухари — 500 г
- Ветчина — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Майонез — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Молоко — 130 мл
- Шпинат — 50 г
- Петрушка — 15 г
- Укроп — 15 г
- Эстрагон — 15 г
- Зеленый лук — 15 г
- Горчица — 15 г
- Сахар — 12 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.