Сельдь в сметане
Блюдо пленяет контрастом вкусов: деликатная солоноватость сельди гармонично переплетается с лёгкой сладостью яблока и свежестью лука.
Нежная сметанная заправка придаёт композиции мягкость и завершённость, раскрывая традиционный шарм домашней кухни.
Ингредиенты
- Сметана — 250 г
- Сельдь — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Зелень петрушки — 5 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
Приготовление
Сельдь тщательно очищают и полностью освобождают от костей, включая мелкие фрагменты, чтобы текстура блюда была комфортной.
Подготовленную рыбу заливают молоком и оставляют вымачиваться на 3–4 часа: это смягчает вкус и убирает избыточную солёность.
По истечении времени сельдь аккуратно обсушивают, возвращают половинки в исходную форму и нарезают поперёк на аккуратные кусочки.
Лук измельчают максимально мелко, а яблоко натирают на крупной тёрке — так их вкусы органично соединятся с остальными компонентами.
Сметану смешивают с подготовленными луком и яблоком, добавляют уксус, сахар и соль, ориентируясь на желаемый вкусовой профиль.
Полученной смесью заливают сельдь, уложенную в глубокий салатник, и дают блюду настояться некоторое время перед подачей.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба горячего копчения — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Яблоки — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Огурцы соленые — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус — 45 мл
- Лук зеленый — 30 г
- Горчица — 10 г
- Сахар — 10 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
- Говяжий язык — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Морковь — 200 г
- Свекла — 200 г
- Салат — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Хрен тертый — 18 г
- Сахар — 5 г
- Помидоры консервированные — 800 г
- Сметана — 375 г
- Масло сливочное — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 16 г
- Соль, перец — по вкусу
- Белые грибы свежие — 1 кг
- Сметана — 300 г
- Бульон — 180 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец, петрушка — по вкусу
- Бульон мясной — 500 г
- Молоко — 375 г
- Печенка гусиная — 1 шт. (около 500 г)
- Белое вино — 125 мл
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Желатин — 15 г
- Лимонный сок — 30 г
- Лавровый лист — 0.5 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Бараньи ножки — 8 шт.
- Майонез — 250 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус — 120 мл
- Сельдерей — 100 г
- Чеснок — 5–6 зубцов
- Сахар — 10 г
- Тертый хрен — 20 г
- Черный перец горошком — 5 г
- Лавровый лист — 2 шт.