Селедочный форшмак
PT20M
Классический форшмак из еврейской кухни, который превращает соленую сельдь в нежный и изысканный паштет с удивительным балансом вкусов.
Форшмак — не просто закуска, а настоящий символ домашнего уюта и гастрономической мудрости. Благодаря черствой булке, размягченной и отжатой, текстура блюда становится бархатистой и воздушной, а яблоко вносит свежую, чуть сладковатую ноту, оттеняющую соленость сельди.Тонкий аромат репчатого...
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00622.jpg
Селедочный форшмак
6 порций по 175 гр.
~310 ккал/порция
Время: 20 мин.
Форшмак — не просто закуска, а настоящий символ домашнего уюта и гастрономической мудрости. Благодаря черствой булке, размягченной и отжатой, текстура блюда становится бархатистой и воздушной, а яблоко вносит свежую, чуть сладковатую ноту, оттеняющую соленость сельди.
Тонкий аромат репчатого лука и легкая кислинка уксуса в сочетании с подсолнечным маслом создают гармоничный, запоминающийся вкус. Подается форшмак со свежим хлебом, что делает его идеальным началом трапезы или самостоятельным легким перекусом.
Ингредиенты
- Сельдь — 500 г
- Хлеб — 200 г
- Яблоко — 150 г
- Лук репчатый — 80 г
- Масло подсолнечное — 45 г
- Уксус 9% — 30 мл
- Яйца — 1 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — 5 г
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Если сельдь слишком соленая, ее следует вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, периодически меняя воду. Затем сельдь очистить от внутренностей, головы и костей. Булку замочить в воде, затем хорошо отжать.
Пропустить через мясорубку подготовленное филе сельди, отжатую булку, репчатый лук и яблоко. Добавить молотый черный перец по вкусу, уксус и подсолнечное масло.
Тщательно вымешать массу до однородности. При подаче украсить рубленым вареным яйцом и свежей зеленью. Подавать со свежим хлебом.
Кухня
Еврейская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из копченой рыбы
Классический, сытный и яркий салат из советской кухни с копченой рыбой, свежими и солеными овощами...
4 порции х 540 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Рыба горячего копчения — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Яблоки — 250 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Огурцы соленые — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус — 45 мл
- Лук зеленый — 30 г
- Горчица — 10 г
- Сахар — 10 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из грибов с картофелем и зелёным луком
Сытный и ароматный салат, сочетающий нежную текстуру картофеля с насыщенным вкусом грибов.
4 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Свежие грибы — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 100–150 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Зеленый лук — 20 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Уксус или лимонный сок — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Торт закусочный с рыбными продуктами
Оригинальная закуска с богатым сочетанием рыбных вкусов и нарядной подачей.
8 порций х 620 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Масло сливочное — 600 г
- Мука — 480 г
- Яйца — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Майонез — 250 г
- Семга слабосоленая — 100 г
- Севрюга г/к — 150 г
- Осетрина отварная — 150 г
- Сардины — 240 г
- Сельдь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зеленый лук рубленый — 2 ст. л.
- Петрушка рубленая — 2 ст. л.
- Хрен — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом
Свежий и аппетитный салат с яйцами, огурцами и нежным луковым соусом.
4 порции х 385 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Огурцы свежие — 500 г
- Зеленый лук — 200 г
- Салат — 200 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Соль, перец — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Шампиньоны с соусом пулетт
Изысканное блюдо с нежными шампиньонами в бархатистом сливочно‑яичном соусе.
4 порции х 495 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Шампиньоны — 1 кг
- Бульон — 750 мл
- Масло сливочное — 110 г
- Сливки (20–33 %) — 125 мл
- Белый хлеб — 200 г
- Белое сухое вино — 125 мл
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Топленое масло — 15 г
- Мука — 15 г
- Зелень петрушки — 10–15 г
- Лимонный сок, соль — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Яйца, фаршированные ветчиной
Аппетитная и нарядная закуска с выразительным вкусом ветчины и нежной сырной ноткой.
6 порций х 375 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Ветчина без жира — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 210 г
- Зеленый салат — 150 г
- Сметана — 75 г
- Сыр тертый — 50 г
- Зелень рубленая — 15 г
- Желатин — 5 г
- Горчица, соль, перец — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Галантин из судака
Изысканная холодная закуска из судака с нежным фаршем и прозрачным желе — украшение праздничного...
8 порций х 280 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Судак — 1.5 кг
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Желатин — 4 ст. л.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины перца — 8 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
«Праздничный стол», 1972 г.
Помидоры с чильками
Оригинальная закуска с неожиданным сочетанием свежих помидоров, солёной рыбы и нежного...
5 порций х 295 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Помидоры — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Килька пряного посола — 130 г
- Майонез — 100 г
- Листья салата — 30 г
- Зелень петрушки — 10 г