Торт закусочный с мясными продуктами
Многослойное закусочное изделие сочетает нежные сметанные коржи и насыщенные мясные начинки с выразительным вкусовым профилем. Богатая палитра текстур — от воздушной основы до плотных прослоек — создаёт запоминающийся гастрономический эффект.
Оформление блюда подчёркивает его торжественный характер: узорные полоски, венки и кружочки овощей формируют классический декоративный рисунок, типичный для праздничных холодных закусок середины XX века.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Замесите тесто из муки, сметаны, щепотки соли и 200 г размягчённого сливочного масла. Разделите тесто на 5 равных частей, охладите в течение 20 минут.
Раскатайте каждую часть в круглый пласт и выпекайте коржи в круглой форме при 180°C примерно 12–15 минут до лёгкой румяности. Остудите коржи перед сборкой.
Сделайте пять начинок:
- Разотрите 50 г сливочного масла с половиной горчицы и рубленым зелёным луком.
- Разотрите 50 г сливочного масла до консистенции сметаны, смешайте с майонезом, 1 ст. л. рубленой петрушки и отварными рублеными яйцами.
- Разотрите паштет со 100 г сливочного масла и натёртой луковицей до однородной массы.
- Натрите сыр, 100 г смешайте с 50 г мягкого сливочного масла до однородности.
- Проверните ветчину через мясорубку, смешайте с 50 г сливочного масла и оставшейся горчицей, добавьте оставшуюся петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
На блюдо уложите первый корж, смажьте его ароматизированным маслом (п. 1), равномерно распределите 150 г тонко нарезанной колбасы, накройте вторым коржом.
Нанесите яичную смесь (п. 2), накройте третьим коржом, смажьте его паштетной массой (п. 3), накройте четвёртым коржом.
Распределите ветчинную прослойку (п. 5) и накройте пятым коржом.
Установите лёгкую дощечку с небольшим грузом, охладите торт в холодильнике не менее 8 часов.
Смешайте оставшиеся тертый сыр с маслом, смажьте верх тортам перед подачей. Бока украсьте вертикальными полосками из оставшейся паштетной массы с помощью кондитерского мешка. Верх декорируйте кружками из паштетной массы, оставляя просветы сыра; по краю выложите "венок" из паштетной массы. В венок и на поверхность вставьте поочерёдно кружочки огурцов и помидоров, очищенных от семян.
Зимой используйте солёные огурцы и маслины для декора. Охладите торт повторно перед нарезкой.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Свежие грибы — 500 г
- Картофель — 500 г
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 100–150 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Зеленый лук — 20 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Уксус или лимонный сок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баклажаны — 450 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г
- Зелень петрушки — 5 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 3-4 зубца
- Соль — по вкусу
- Шампиньоны — 800 г
- Яйца — 6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Укроп — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Белые грибы свежие — 1 кг
- Сметана — 300 г
- Бульон — 180 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Соль, перец, петрушка — по вкусу
- Масло сливочное — 600 г
- Мука — 320 г
- Сухие белые грибы — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Уксус 6% — 0.5 ст. л.
- Тертый сыр — на подачу
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 500 г
- Майонез — 250 г
- Огурцы — 150 г
- Яйца — 4–5 шт.
- Уксус — 15 мл
- Молоко — 375 мл
- Ветчина — 250 г
- Плавленый сырок — 1 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 20 г
- Соленый огурец — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры — 400 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
- Чеснок — 2 зубца
- Соль, перец — по вкусу