Яйца, фаршированные селедочной массой с жареным мясом
Закуска отличается продуманной многослойной подачей: фаршированные половинки яиц эффектно смотрятся на ломтиках жареного мяса в обрамлении свежих овощей и зелени.
Начинка на основе селёдки и сливочного масла получается мягкой и насыщенной, а слой майонезного желе придаёт блюду нарядный глянцевый вид.
Ингредиенты
- Майонез — 250 г
- Жареное мясо (ломтики) — 200 г
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 6 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Сельдь, филе — 100 г
- Зеленый салат — 50 г
- Рубленая зелень — 30 г
- Желатин — 5 г
- Зеленый лук — 15 г
- Оливковое масло, уксус, перец — по вкусу
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте каждое вдоль на две половинки; аккуратно извлеките желтки, сохранив белки целыми.
Филе сельди пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы, смешайте с размягчённым сливочным маслом, яичными желтками, рубленым зелёным луком и перцем по вкусу, разотрите до гладкой консистенции и наполните этой массой половинки белков.
Замочите желатин в 60 мл холодной воды на 10–15 минут до набухания, затем прогрейте до полного растворения (не кипятите) и, помешивая, соедините с майонезом. Охладите смесь и полейте фаршированные яйца 3–4 раза, давая каждому слою слегка схватиться. Уберите яйца в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания покрытия.
Выложите по краю плоской тарелки ломтики мяса, соответствующих по размеру половинкам яиц, на каждый ломтик положите фаршированное яйцо разрезом вниз, вокруг разложите дольки помидоров, сверху помидоры посыпьте рубленой зеленью.
В центр тарелки поместите крупно нарезанный зелёный салат, заправленный оливковым маслом и уксусом по вкусу.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Сельдь слабосоленая — 400 г
- Свёкла — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Редис — 200 г
- Сметана (20%) — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук зеленый — 15 г
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук — 250 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Огурцы свежие — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло сливочное — 550 г
- Мука — 480 г
- Печеночный паштет или ливерная колбаса — 400 г
- Сметана — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
- Колбаса — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.
- Зеленый лук рубленый — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Грецкие орехи очищенные — 120 г
- Баклажаны среднего размера — 4 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сосиски — 300 г
- Лук зеленый — 200 г
- Майонез — 200-250 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Треска, филе — 300 г
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр полутвердый — 100 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец, горчица — по вкусу
- Сыр полутвердый — 300 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 4 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочное — 15 г