Яйца, фаршированные селедочной массой с жареным мясом
Закуска отличается продуманной многослойной подачей: фаршированные половинки яиц эффектно смотрятся на ломтиках жареного мяса в обрамлении свежих овощей и зелени.
Начинка на основе селёдки и сливочного масла получается мягкой и насыщенной, а слой майонезного желе придаёт блюду нарядный глянцевый вид.
Ингредиенты
- Майонез — 250 г
- Жареное мясо (ломтики) — 200 г
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 6 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Сельдь, филе — 100 г
- Зеленый салат — 50 г
- Рубленая зелень — 30 г
- Желатин — 5 г
- Зеленый лук — 15 г
- Оливковое масло, уксус, перец — по вкусу
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте каждое вдоль на две половинки; аккуратно извлеките желтки, сохранив белки целыми.
Филе сельди пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы, смешайте с размягчённым сливочным маслом, яичными желтками, рубленым зелёным луком и перцем по вкусу, разотрите до гладкой консистенции и наполните этой массой половинки белков.
Замочите желатин в 60 мл холодной воды на 10–15 минут до набухания, затем прогрейте до полного растворения (не кипятите) и, помешивая, соедините с майонезом. Охладите смесь и полейте фаршированные яйца 3–4 раза, давая каждому слою слегка схватиться. Уберите яйца в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания покрытия.
Выложите по краю плоской тарелки ломтики мяса, соответствующих по размеру половинкам яиц, на каждый ломтик положите фаршированное яйцо разрезом вниз, вокруг разложите дольки помидоров, сверху помидоры посыпьте рубленой зеленью.
В центр тарелки поместите крупно нарезанный зелёный салат, заправленный оливковым маслом и уксусом по вкусу.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Помидоры — 400 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
- Чеснок — 2 зубца
- Соль, перец — по вкусу
- Лук репчатый — 500 г
- Майонез — 250 г
- Огурцы — 150 г
- Яйца — 4–5 шт.
- Уксус — 15 мл
- Свекла — 600 г
- Огурцы малосольные — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Рыба — 1 кг
- Рыбный бульон — 750 мл
- Яйца — 6 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 50 г
- Маринованные огурцы мелкие — 200 г
- Консервированные белые грибы — 240 г
- Белое столовое вино — 125 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Желатин — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 600 г
- Мука — 480 г
- Яйца — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Майонез — 250 г
- Семга слабосоленая — 100 г
- Севрюга г/к — 150 г
- Осетрина отварная — 150 г
- Сардины — 240 г
- Сельдь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зеленый лук рубленый — 2 ст. л.
- Петрушка рубленая — 2 ст. л.
- Хрен — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры консервированные — 800 г
- Сметана — 375 г
- Масло сливочное — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 16 г
- Соль, перец — по вкусу
- Огурцы свежие — 500 г
- Зеленый лук — 200 г
- Салат — 200 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Килька пряного посола — 130 г
- Майонез — 100 г
- Листья салата — 30 г
- Зелень петрушки — 10 г