Яйца, фаршированные ветчиной
Блюдо сочетает плотную текстуру яичного белка и мягкую, насыщенную начинку с ветчиной, тёртым сыром и кисловато-сливочными нотами сметаны и горчицы.
Подача на салатной «лапше» придаёт закуске свежесть и визуальную лёгкость, а слой майонезно-желатинового покрытия делает композицию завершённой и праздничной.
Ингредиенты
- Ветчина без жира — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 210 г
- Зеленый салат — 150 г
- Сметана — 75 г
- Сыр тертый — 50 г
- Зелень рубленая — 15 г
- Желатин — 5 г
- Горчица, соль, перец — по вкусу
Приготовление
Отварите яйца вкрутую, затем полностью остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Разрежьте каждое яйцо вдоль на две половинки, аккуратно извлеките желтки, а низ каждой половинки белка слегка срежьте для устойчивости; используйте 6 желтков для начинки.
Пропустите ветчину через мясорубку, смешайте с желтками, сметаной и сыром, добавьте рубленую зелень, горчицу, а также соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки белков приготовленной начинкой, придавая верхушке форму, близкую к целому яйцу.
Нарежьте салат тонкой «лапшой» и равномерно распределите на сервировочном блюде; выложите на салат фаршированные половинки яиц.
Растворите 5 г желатина в 60 мл тёплой воды согласно инструкции на упаковке, смешайте с майонезом и равномерно покройте этой смесью фаршированные яйца.
Комментарии (0)
Другие салаты и закуски из книги «Праздничный стол»
- Ветчина — 300 г
- Сыр — 100 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 10 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус, соль — по вкусу
- Зеленый лук — 250 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Огурцы свежие — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Перец болгарский — 8-10 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло подсолнечное — 250 г
- Петрушка — 250 г
- Корень сельдерея — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Шампиньоны — 800 г
- Яйца — 6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Укроп — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 600 г
- Мука — 480 г
- Яйца — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Майонез — 250 г
- Семга слабосоленая — 100 г
- Севрюга г/к — 150 г
- Осетрина отварная — 150 г
- Сардины — 240 г
- Сельдь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зеленый лук рубленый — 2 ст. л.
- Петрушка рубленая — 2 ст. л.
- Хрен — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Бульон мясной — 500 г
- Молоко — 375 г
- Печенка гусиная — 1 шт. (около 500 г)
- Белое вино — 125 мл
- Шпик — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Желатин — 15 г
- Лимонный сок — 30 г
- Лавровый лист — 0.5 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Сметана — 250 г
- Сельдь — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Зелень петрушки — 5 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Сосиски — 300 г
- Лук зеленый — 200 г
- Майонез — 200-250 г
- Сахар — 1 ч. л.