Гороховый суп с гренками
Этот гороховый суп — образец настоящей домашней кухни. Разваренный до состояния мягкой каши горох, наваристый бульон и нежная мучная заправка создают плотную, бархатистую текстуру. Такое блюдо не требует изысков, но дарит чувство подлинного уюта.
Отдельного внимания заслуживают гренки: нарезанные кубиками из хлебного мякиша и подрумяненные в духовке со сливочным маслом. Они добавляют супу приятный контраст хрустящей корочки и нежного нутра. Это идеальный суп для холодного сезона, который одинаково хорош на обед в кругу семьи и в качестве согревающего ужина.
Ингредиенты
- Горох — 400 г
- Голяшки свиные копченые — 500 г
- Белый хлеб — 300-400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Разрубите копченые свиные голяшки на крупные куски. Горох и подготовленные голяшки залейте 1,5 л холодной воды в большой кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите до полного размягчения и разваривания гороха — он должен превратиться в мягкую кашу.
Когда горох полностью разварится, посолите суп по вкусу. В отдельной миске смешайте муку с 15 г сливочного масла, разотрите до однородности и разбавьте небольшим количеством горячего бульона из кастрюли. Влейте эту заправку в суп при постоянном помешивании, снова доведите до кипения.
Для гренков срежьте с хлеба все корки. Нарежьте мякиш мелкими кубиками, выложите на противень или сковороду, сбрызните оставшимся растопленным маслом и подрумяньте в духовке до золотистого цвета.
Подавайте суп горячим, посыпав гренками непосредственно перед подачей.
Важно: после добавления мучной заправки суп необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Если суп нужно разогреть повторно, обязательно перемешайте его перед тем, как поставить на огонь, так как густая гороховая масса с заправкой тяжелеет и оседает на дно.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина или свинина — 500 г
- Перловка — 100 г
- Мука — 20 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана, 20% — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо (говядина или свинина) — 600 г
- Помидоры — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Корень петрушки — 10 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Стручковая фасоль — 400 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Рыба — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 50 г
- Мука — 45 г
- Морковь — 1 шт.
- Сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца
- Масло сливочное — 5 г
- Корень петрушки — по вкусу
- Корень сельдерея — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Сельдерей свежий — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Печенка — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)