Гороховый суп с гренками
Этот гороховый суп — образец настоящей домашней кухни. Разваренный до состояния мягкой каши горох, наваристый бульон и нежная мучная заправка создают плотную, бархатистую текстуру. Такое блюдо не требует изысков, но дарит чувство подлинного уюта.
Отдельного внимания заслуживают гренки: нарезанные кубиками из хлебного мякиша и подрумяненные в духовке со сливочным маслом. Они добавляют супу приятный контраст хрустящей корочки и нежного нутра. Это идеальный суп для холодного сезона, который одинаково хорош на обед в кругу семьи и в качестве согревающего ужина.
Ингредиенты
- Горох — 400 г
- Голяшки свиные копченые — 500 г
- Белый хлеб — 300-400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Разрубите копченые свиные голяшки на крупные куски. Горох и подготовленные голяшки залейте 1,5 л холодной воды в большой кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите до полного размягчения и разваривания гороха — он должен превратиться в мягкую кашу.
Когда горох полностью разварится, посолите суп по вкусу. В отдельной миске смешайте муку с 15 г сливочного масла, разотрите до однородности и разбавьте небольшим количеством горячего бульона из кастрюли. Влейте эту заправку в суп при постоянном помешивании, снова доведите до кипения.
Для гренков срежьте с хлеба все корки. Нарежьте мякиш мелкими кубиками, выложите на противень или сковороду, сбрызните оставшимся растопленным маслом и подрумяньте в духовке до золотистого цвета.
Подавайте суп горячим, посыпав гренками непосредственно перед подачей.
Важно: после добавления мучной заправки суп необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Если суп нужно разогреть повторно, обязательно перемешайте его перед тем, как поставить на огонь, так как густая гороховая масса с заправкой тяжелеет и оседает на дно.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Мясо — 1 кг
- Щавель — 500 г
- Сметана — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки, 1 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Яйца — 10 шт.
- Панировочные сухари — 140 г
- Молоко — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука — 50 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Укроп свежий — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 50 г
- Мука — 45 г
- Морковь — 1 шт.
- Сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца
- Масло сливочное — 5 г
- Корень петрушки — по вкусу
- Корень сельдерея — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Сельдерей свежий — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Печенка — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Белый хлеб — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Капуста квашеная — 1 кг
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 100 г
- Гречка — 200 г
- Сухари панировочные — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 45 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу