Грибной суп с «ушками»
Грибной суп с «ушками» погружает в атмосферу домашнего уюта и напоминает о старинных кулинарных традициях. Насыщенный аромат белых грибов создаёт особое настроение, а прозрачный, золотистый бульон выглядит по‑настоящему аппетитно.
«Ушки» — миниатюрные изделия из теста с грибной начинкой, которые придают блюду оригинальность. При подаче они всплывают на поверхность, создавая эффектный вид. Дополненная сметаной, эта трапеза становится ещё более нежной и насыщенной по вкусу.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сухие грибы залейте водой и варите до мягкости, процедите бульон через марлю, а грибы промойте проточной водой.
Одну луковицу и морковь мелко нарежьте. Положите в небольшую кастрюлю, добавьте 50 г сливочного масла и 240 мл воды. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока жидкость не выпарится, а морковь не станет мягкой. Переложите тушёные овощи в грибной бульон, посолите и прокипятите.
Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до светло‑жёлтого цвета. Добавьте к луку мелко нарубленные грибы, посолите, поперчите и обжарьте вместе. Подлейте немного бульона, чтобы начинка получилась сочной.
Для теста смешайте муку, яйцо и стакан воды, хорошо вымесите. Раскатайте тесто тонко и нарежьте квадратиками. На каждый квадратик положите немного грибной начинки, соедините два противоположных угла и защипните края, чтобы получились «ушки».
За 15 минут до подачи опустите «ушки» в горячий бульон и варите, пока они не всплывут.
Подавайте суп со сметаной.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- 250Телятина — 500 г
- Сметана — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 20 г
- Соль — по вкусу
- Белые грибы — 600 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (20-25%) — 240 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 30 г
- Соль — по вкусу
- Молоко — 1.25 л
- Цветная капуста — 600 г
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 65 г
- Мука — 45 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Укроп рубленый — 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Картофель — 800 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана, 20% — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Горох — 400 г
- Голяшки свиные копченые — 500 г
- Белый хлеб — 300-400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Соленые огурцы — 300 г
- Картофель — 300 г
- Говяжьи почки — 250–300 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Корень петрушки — 50 г
- Томатное пюре — 50 г
- Чеснок — 2–3 зубца
- Мука — 15 г
- Зелень — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Капуста квашеная — 1 кг
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 100 г
- Гречка — 200 г
- Сухари панировочные — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 45 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу