Русский суп с перловкой
Аромат этого супа мгновенно создаёт атмосферу домашнего уюта и тепла. Богатый вкус мясного бульона гармонично сочетается с нежными овощами и питательной перловкой, даря ощущение сытости и комфорта.
Каждая ложка этого блюда напоминает о традициях русской кухни, где главное — простота и натуральность ингредиентов. Суп получается насыщенным, но не тяжёлым, идеально подходит для обеда в любое время года.
Ингредиенты
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, немного посолите, варите 1,5 часа на слабом огне, процедите. Мясо нарежьте порционными кусками, верните в бульон.
Очистите и нарежьте соломкой коренья (петрушку, репу, сельдерей), обдайте их кипятком, оставьте на 5 минут, затем слейте воду.
Положите коренья в сковороду, добавьте кусочек сливочного масла и стакан бульона, тушите в духовке под крышкой до полуготовности.
Когда коренья наполовину утушатся, добавьте к ним нарезанный картофель и продолжайте тушить до полной готовности овощей.
Перловку тщательно промойте в нескольких водах, залейте холодной водой (чтобы она покрывала крупу), посолите и поставьте вариться на сильном огне. После закипания уменьшите огонь, при необходимости подливайте кипяток и варите до готовности. Затем откиньте крупу на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь.
Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле пару минут.
В бульон добавьте лук, тушёные овощи, перловку, прокипятите несколько минут и снимите с огня.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Капуста свежая — 800 г
- Мясо — 600 г
- Ветчина — 200 г
- Картофель — 5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Репа — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Зелень петрушки и укропа — 15 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Соленые огурцы — 300 г
- Картофель — 300 г
- Говяжьи почки — 250–300 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Корень петрушки — 50 г
- Томатное пюре — 50 г
- Чеснок — 2–3 зубца
- Мука — 15 г
- Зелень — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Крапива свежая — 500 г
- Картофель — 300 г
- Сметана — 150 г
- Масло топлёное — 80 г
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сазан — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 15 г
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Белый хлеб — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Капуста квашеная — 1 кг
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 100 г
- Гречка — 200 г
- Сухари панировочные — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 45 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо (говядина или свинина) — 600 г
- Помидоры — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Корень петрушки — 10 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу