Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка — вечная классика, воплощение яркости и глубины вкуса, собранного из разных видов мяса и пикантных добавок. Густой бульон и разнообразие ингредиентов создают гармоничный ансамбль, который согревает и насыщает.
Аромат пряностей, лёгкая кислинка маринованных огурцов и грибов, нежность сметаны и свежесть зелени делают это блюдо по‑настоящему запоминающимся. Солянка отлично подходит для семейного обеда или встречи с друзьями.
Ингредиенты
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сначала сварите бульон из говядины, лука и кореньев. Затем обжарьте телятину куском в 100 г масла, а образовавшийся сок добавьте в бульон.
Маринованные грибы нарежьте тонкими ломтиками, маслины очистите от косточек, а огурцы — нарежьте кружочками. Тушите эти ингредиенты в масле под крышкой до мягкости.
Остывшую телятину и ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
На сковороде смешайте муку и 50 г масла, разотрите и слегка подрумяньте. Разбавьте смесь двумя стаканами бульона.
Процедите весь бульон через сито, соедините его с мучной смесью, томатом, сметаной и потушенными маринованными ингредиентами. Прокипятите 5–10 минут.
Добавьте в бульон нарезанную телятину и ветчину, ещё раз доведите до кипения. Перед подачей посыпьте солянку рубленой зеленью петрушки и укропа.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Крапива свежая — 500 г
- Картофель — 300 г
- Сметана — 150 г
- Масло топлёное — 80 г
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Горох — 400 г
- Голяшки свиные копченые — 500 г
- Белый хлеб — 300-400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Стручковая фасоль — 400 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Капуста свежая — 800 г
- Мясо — 600 г
- Ветчина — 200 г
- Картофель — 5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Репа — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Зелень петрушки и укропа — 15 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу