Суп из кореньев
Блюдо переносит в атмосферу старинной русской кухни, где ценились сытные и питательные супы из доступных сезонных овощей. Аромат готовящегося супа наполняет дом теплом и уютом, пробуждая воспоминания о семейных обедах.
Нежная консистенция и сбалансированный вкус делают этот суп особенным: сладость моркови и репы гармонично сочетается с лёгкой остротой сельдерея, а сливочная заправка придаёт блюду изысканную мягкость. Это идеальный выбор для прохладного дня.
Ингредиенты
- Мясо — 500 г
- Зеленый горошек — 400 г
- Капуста (маленький кочан) — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 2 шт.
- Сельдерей — 150 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
Приготовление
Сложите в кастрюлю мясо и все корнеплоды (морковь, репу, сельдерей, лук), добавьте консервированный зелёный горошек и варите до готовности овощей.
Когда овощи сварятся, аккуратно достаньте их из бульона. Протрите через дуршлаг, чтобы получить однородную массу, затем смешайте её с мукой. Полученную смесь верните в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
За 5–10 минут до подачи приготовьте заправку: разотрите желтки со сметаной до однородной консистенции (белки не понадобятся). Добавьте эту смесь в суп, но не доводите до кипения, чтобы суп слегка загустел.
Перед подачей в каждую тарелку положите небольшой кусочек сливочного масла — он придаст блюду дополнительный аромат и нежность.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Соленые огурцы — 300 г
- Картофель — 300 г
- Говяжьи почки — 250–300 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Корень петрушки — 50 г
- Томатное пюре — 50 г
- Чеснок — 2–3 зубца
- Мука — 15 г
- Зелень — по вкусу
- Баранина — 600 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Чеснок — 2 зубца
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана, 20% — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Телятина — 400 г
- Томат — 100 г
- Сметана — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Ножка телячья — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
- Мясо — 1 кг
- Щавель — 500 г
- Сметана — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки, 1 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Яйца — 10 шт.
- Панировочные сухари — 140 г
- Молоко — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука — 50 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Укроп свежий — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Масло топлёное — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Рис — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Белые грибы — 600 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (20-25%) — 240 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 30 г
- Соль — по вкусу