Суп из кореньев
Блюдо переносит в атмосферу старинной русской кухни, где ценились сытные и питательные супы из доступных сезонных овощей. Аромат готовящегося супа наполняет дом теплом и уютом, пробуждая воспоминания о семейных обедах.
Нежная консистенция и сбалансированный вкус делают этот суп особенным: сладость моркови и репы гармонично сочетается с лёгкой остротой сельдерея, а сливочная заправка придаёт блюду изысканную мягкость. Это идеальный выбор для прохладного дня.
Ингредиенты
- Мясо — 500 г
- Зеленый горошек — 400 г
- Капуста (маленький кочан) — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 2 шт.
- Сельдерей — 150 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
Приготовление
Сложите в кастрюлю мясо и все корнеплоды (морковь, репу, сельдерей, лук), добавьте консервированный зелёный горошек и варите до готовности овощей.
Когда овощи сварятся, аккуратно достаньте их из бульона. Протрите через дуршлаг, чтобы получить однородную массу, затем смешайте её с мукой. Полученную смесь верните в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
За 5–10 минут до подачи приготовьте заправку: разотрите желтки со сметаной до однородной консистенции (белки не понадобятся). Добавьте эту смесь в суп, но не доводите до кипения, чтобы суп слегка загустел.
Перед подачей в каждую тарелку положите небольшой кусочек сливочного масла — он придаст блюду дополнительный аромат и нежность.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Свекла — 700 г
- Мясо отварное или колбаса — 250 г
- Лук зелёный — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана (20%) — 200 г
- Огурцы — 150 г
- Укроп — 30 г
- Петрушка — 15 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Баранина — 600 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Чеснок — 2 зубца
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Капуста свежая — 800 г
- Мясо — 600 г
- Ветчина — 200 г
- Картофель — 5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Репа — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Стручковая фасоль — 400 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу