Суп из телятины с томатом
Насыщенный мясной вкус телячьего бульона гармонично сочетается с лёгкой кислинкой томата, создавая богатый и многогранный вкусовой профиль. Нежная текстура мяса и аромат свежих овощей пробуждают аппетит и напоминают о традициях домашней кухни.
Заправка из сметаны с яйцами придаёт супу особую бархатистость, а подача с вермишелью или рисом делает блюдо ещё более сытным и завершённым. Это блюдо согреет в холодный день и порадует всех любителей классических мясных супов.
Ингредиенты
- Телятина — 400 г
- Томат — 100 г
- Сметана — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Ножка телячья — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки телячьей ножки: тщательно промойте её в горячей воде, очистите от подпалин и загрязнений. Разделите ножку на несколько частей, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне.
После закипания уменьшите огонь так, чтобы бульон едва кипел. Добавьте в кастрюлю одну луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Варите до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей.
Тем временем слегка обжарьте телятину. Когда мясо на ножке будет почти готово, положите в бульон обжаренную телятину, вторую луковицу, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль. Продолжайте варить до полной готовности мяса.
Готовый бульон процедите, добавьте томат и дайте покипеть 10–15 минут. Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в суп, доведите до кипения.
Для заправки смешайте сметану с яйцами и аккуратно введите в суп. Прогрейте блюдо, не доводя до кипения. Подавайте суп горячим, дополнив вермишелью или рисом, которые можно подать отдельно.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
- Говядина или свинина — 500 г
- Перловка — 100 г
- Мука — 20 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Зеленый горошек — 400 г
- Капуста (маленький кочан) — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 2 шт.
- Сельдерей — 150 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Капуста свежая — 800 г
- Мясо — 600 г
- Ветчина — 200 г
- Картофель — 5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Репа — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Капуста квашеная — 1 кг
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 15 г
- Томатная паста — 100 г
- Гречка — 200 г
- Сухари панировочные — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 45 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Судак — 600 г
- Мясо — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Раки — 20 шт.
- Отварная рыба — 200 г
- Мука — 200 г
- Сливки — 150 мл
- Яйца — 5 шт.
- Зелень петрушки — 5 г
- Зелень укропа — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Стручковая фасоль — 400 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу