Суп картофельный с сосисками
Этот суп — настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю кухню с характером. Густой, бархатистый картофельный бульон, протертый вместе с морковью и луком, приобретает нежную, обволакивающую текстуру. Аппетитные кусочки поджаренных сосисок придают блюду сытность и приятный дымный акцент, который так и просит ложку.
Заправка из сметаны и яичных желтков делает суп удивительно мягким и благородным на вкус, превращая простое сочетание продуктов в маленький кулинарный спектакль. Такое блюдо украсит как семейный обед, так и станет теплым воспоминанием о рецептах прошлого — вкусных, честных и без лишней суеты.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана, 20% — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенные целые луковицу и морковь. Варите на медленном огне до готовности мяса, около 1-1.5 часов. Выньте мясо (оно не понадобится в супе, но его можно использовать отдельно). Бульон процедите.
Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками. Опустите в процеженный бульон и варите до полной мягкости (20-25 минут). Затем откиньте картофель на дуршлаг, установленный над кастрюлей с бульоном, чтобы бульон стек обратно. Луковицу и морковь из бульона достаньте, остудите.
Протрите вареные лук, морковь и картофель через сито или дуршлаг с мелкими ячейками прямо в бульон. Полученную массу хорошо перемешайте, доведите до кипения. В отдельной миске соедините сметану и яичные желтки (белки не понадобятся), взбейте венчиком. Постоянно помешивая суп, влейте сметанно-желточную смесь тонкой струйкой. Не кипятите после этого, чтобы желтки не свернулись.
Сосиски очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до румяной корочки. Готовые сосиски опустите в суп непосредственно перед подачей. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Помидоры — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста свежая — 200 г
- Морковь — 100 г
- Масло топленое — 100 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 300 г
- Корень петрушки — 50 г
- Перец сладкий — 1 шт.
- Чеснок — 4-5 зубцов
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сазан — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 15 г
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Белый хлеб — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)
- Мясо — 600 г
- Полутвердый сыр — 130 г
- Яйца — 4 шт.
- Хлеб — 200 г
- Говядина или свинина — 500 г
- Перловка — 100 г
- Мука — 20 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Рыба — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 50 г
- Мука — 45 г
- Морковь — 1 шт.
- Сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца
- Масло сливочное — 5 г
- Корень петрушки — по вкусу
- Корень сельдерея — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Сельдерей свежий — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свекла — 700 г
- Мясо отварное или колбаса — 250 г
- Лук зелёный — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана (20%) — 200 г
- Огурцы — 150 г
- Укроп — 30 г
- Петрушка — 15 г
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Баранина — 600 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Чеснок — 2 зубца
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу