Суп ризотто
Блюдо соединяет в себе черты супа и ризотто, создавая необычное, но гармоничное сочетание. Насыщенный мясной бульон обволакивает кусочки отварного мяса и аккуратные квадратики запечённого риса, даря ощущение домашнего уюта и сытости.
Аромат запечённых овощей и сливочного масла дополняет вкус, делая его многослойным и запоминающимся. Это блюдо подойдёт для семейного обеда или праздничного стола, где ценится не только вкус, но и оригинальная подача.
Ингредиенты
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Овощи (лук, морковь и корень петрушки) очистите, разрежьте вдоль пополам и выложите на разогретую сковороду разрезом вниз. Подпеките без масла до появления лёгкого коричневого оттенка — это придаст бульону насыщенный аромат.
Мясо промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте подпечённые овощи, доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального, посолите и варите до полной готовности мяса, не допуская бурного кипения.
Рис отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг, смешайте со сливочным маслом. Выложите рис ровным слоем на сковороду или в форму для запекания, залейте смесью из яиц и двух столовых ложек воды. Запекайте в духовке до образования лёгкой корочки.
Готовый запечённый рис нарежьте ровными квадратиками, отварное мясо — небольшими кубиками. В суповую миску выложите кусочки мяса и риса, залейте процеженным мясным бульоном. Подавайте горячим.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Белый хлеб — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- 250Телятина — 500 г
- Сметана — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 20 г
- Соль — по вкусу
- Горох — 400 г
- Голяшки свиные копченые — 500 г
- Белый хлеб — 300-400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 15 г
- Соль — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)
- Мясо — 500 г
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Сметана — 250 г
- Рис — 125 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Масло топленое — 40 г
- Томат — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Капуста квашеная — 400 г
- Грибы сушеные — 30 г
- Масло подсолнечное — 45 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Стручковая фасоль — 400 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 30 г
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста свежая — 200 г
- Морковь — 100 г
- Масло топленое — 100 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 300 г
- Корень петрушки — 50 г
- Перец сладкий — 1 шт.
- Чеснок — 4-5 зубцов
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 10 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу