Суп с голубцами
Блюдо сочетает в себе уют домашней кухни и богатство традиционных вкусов. Нежные голубцы в ароматном бульоне создают ощущение заботы и тепла, напоминая о семейных обедах и давних кулинарных традициях.
Кремовая текстура сметаны гармонично дополняет вкус тушёной капусты и сочного мясного фарша. Каждый глоток этого супа дарит ощущение сытости и удовольствия, позволяя на мгновение перенестись в атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты
- Мясо — 500 г
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Сметана — 250 г
- Рис — 125 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Масло топленое — 40 г
- Томат — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сначала сварите бульон из костей с кореньями и одной луковицей. Когда бульон будет готов, снимите мясо с костей и пропустите его через мясорубку. Обжарьте лук на топлёном масле и добавьте к фаршу.
Рис залейте кипятком 2–3 раза, каждый раз давая ему остыть в воде. Затем смешайте рис с мясным фаршем, посолите, поперчите и добавьте 125 мл воды. Тщательно перемешайте.
Капустный кочан обмойте и залейте кипятком, варите 5–10 минут. После остудите, удалите кочерыжку и разберите на отдельные листья. Если листья слишком крупные, разрежьте их пополам и слегка отбейте толстые части молотком.
На каждый капустный лист выложите порцию фарша и аккуратно заверните, формируя голубцы размером чуть больше грецкого ореха. Каждый голубец обвяжите ниткой. Слегка обжарьте голубцы, затем переложите их в низкую кастрюлю, добавьте томат и тушите под крышкой на небольшом огне до готовности.
Перед подачей аккуратно достаньте голубцы, снимите нитки и переложите в миску. Залейте их соком, в котором они тушились, добавьте бульон и заправьте сметаной. Подавайте горячим.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Зелень петрушки и укропа — 15 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Капуста квашеная — 400 г
- Грибы сушеные — 30 г
- Масло подсолнечное — 45 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Белый хлеб — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Баранина — 600 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Чеснок — 2 зубца
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу