Суп с кнелями из печени
Этот суп — воплощение домашнего уюта и тепла. Ароматный бульон, насыщенный вкусом мяса и овощей, создаёт идеальную основу для блюда, а картофельное пюре придаёт ему особую бархатистость и сытность.
Нежные кнели из печени становятся изюминкой супа: они добавляют блюду изысканности и делают его более питательным. Сочетание простых ингредиентов и особой техники приготовления создаёт неповторимый вкусовой букет, который порадует и взрослых, и детей.
Ингредиенты
- Мясо — 500 г
- Печенка — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Положите в кастрюлю мясо, целую луковицу, морковь, корень петрушки и целые картофелины. Залейте водой и варите 1-1,5 часа, посолив по вкусу.
Пока бульон варится, подготовьте кнели. Печень пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу растопленное сливочное масло, яичные желтки и панировочные сухари, тщательно разотрите. Затем введите взбитые белки, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте массу.
Чайной ложкой, смоченной в горячем бульоне, формируйте небольшие кнели и аккуратно опускайте их в кипящий бульон. Когда кнели всплывут на поверхность, снимите кастрюлю с огня.
Сваренные целые картофелины разомните в пюре и добавьте в суп, аккуратно размешивая. Подавайте блюдо горячим.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Мясо (говядина или свинина) — 600 г
- Помидоры — 500 г
- Сметана 20% — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло топленое — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Корень петрушки — 10 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Белый хлеб — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Картофель — 800 г
- Мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана, 20% — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Судак — 600 г
- Мясо — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Раки — 20 шт.
- Отварная рыба — 200 г
- Мука — 200 г
- Сливки — 150 мл
- Яйца — 5 шт.
- Зелень петрушки — 5 г
- Зелень укропа — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Рыба — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 50 г
- Мука — 45 г
- Морковь — 1 шт.
- Сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца
- Масло сливочное — 5 г
- Корень петрушки — по вкусу
- Корень сельдерея — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Сельдерей свежий — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Сазан — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 15 г
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Белый хлеб — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу