Суп с лимоном и телятиной
Изысканное первое блюдо, в котором нежная телятина гармонично сочетается с лёгкой кислинкой лимона. Сметана и яичные желтки придают супу бархатистую текстуру, а овощи — насыщенный аромат.
Этот суп порадует вас балансом вкусов: мягкость мяса и сливочность основы оттеняются освежающей цитрусовой нотой. Элегантная подача с ломтиками лимона делает блюдо особенно привлекательным.
Ингредиенты
- 250Телятина — 500 г
- Сметана — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 20 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
В большой кастрюле доведите до кипения 3 л воды. Положите в неё нарезанную телятину и мелко нарезанные коренья сельдерея и петрушки, а также морковь. Варите на медленном огне до готовности мяса, затем достаньте его из бульона и отложите в сторону.
На сковороде разотрите муку с маслом до однородной массы, затем постепенно разбавьте её небольшим количеством горячего бульона. Полученную смесь влейте в кастрюлю с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Варите 2–3 минуты.
В отдельной миске смешайте сметану с яичными желтками и тщательно разотрите. Аккуратно введите эту смесь в суп, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и прогревайте суп на пару, не допуская кипения, в течение 5–7 минут.
Подготовьте тарелки для подачи: положите в каждую несколько тонких кружочков лимона без косточек и кусочки отварной телятины. Залейте их горячим супом, аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Сазан — 1 кг
- Сметана — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 15 г
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Белый хлеб — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)
- Говяжья грудинка — 600 г
- Квашеная капуста — 300 г
- Копченая грудинка — 100 г
- Сосиски — 100 г
- Свекла — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Пшеничная мука — 15 г
- Уксус или лимонная кислота — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Крапива свежая — 500 г
- Картофель — 300 г
- Сметана — 150 г
- Масло топлёное — 80 г
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Печенка — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Рис — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Рыба — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 50 г
- Мука — 45 г
- Морковь — 1 шт.
- Сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца
- Масло сливочное — 5 г
- Корень петрушки — по вкусу
- Корень сельдерея — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Сельдерей свежий — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Масло топлёное — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Рис — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу