Суп-харчо из баранины
Этот суп-харчо представляет собой образец домашней, основательной кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Жирная баранья грудинка, тушеная с луком и кореньями, создает богатую, маслянистую основу, а свежие помидоры и сладкий перец придают блюду приятную кислинку и аромат.
Готовый суп получается густым и сытным благодаря рису, впитывающему в себя все соки. Завершающий аккорд из растолченного чеснока и душистого перца делает вкус особенно пряным и выразительным. Это идеальное первое блюдо для холодного дня, которое подают с большим количеством зелени.
Ингредиенты
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
Приготовление
Баранью грудинку порубите поперек костей на куски вдоль ребер. В глубокой сковороде или казане обжарьте мясо с нарезанным луком, морковью и корнем петрушки до румяной корочки. Переложите содержимое в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и поставьте на медленный огонь.
Когда мясо и овощи хорошо разварятся и станут мягкими, добавьте пропущенные через мясорубку свежие помидоры (или томатное пюре), нарезанный сладкий перец и промытый рис. Продолжайте варить суп до полной готовности риса.
В готовый суп положите лавровый лист, раздавленный душистый перец горошком и растолченный в ступке чеснок. При желании добавьте щепотку острого перца. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Говяжья грудинка — 600 г
- Квашеная капуста — 300 г
- Копченая грудинка — 100 г
- Сосиски — 100 г
- Свекла — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Пшеничная мука — 15 г
- Уксус или лимонная кислота — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Телятина — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринованные грибы — 50 г
- Маринованные огурцы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука — 30 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелень укропа — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Сметана — 250 г
- Рис — 125 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Масло топленое — 40 г
- Томат — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Капуста квашеная — 400 г
- Грибы сушеные — 30 г
- Масло подсолнечное — 45 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Утка — 1.5 кг
- Перловка — 100 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 120 г
- Корень петрушки — 50 г
- Сметана — 45 г (3 ст. л.)
- Судак — 600 г
- Мясо — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Раки — 20 шт.
- Отварная рыба — 200 г
- Мука — 200 г
- Сливки — 150 мл
- Яйца — 5 шт.
- Зелень петрушки — 5 г
- Зелень укропа — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Говядина — 600 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Белый хлеб — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Потроха от 2 кур
- Помидоры — 250 г
- Сметана — 75 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Рис — 40 г
- Яйца — 2 шт.