Суп-харчо из баранины
Этот суп-харчо представляет собой образец домашней, основательной кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Жирная баранья грудинка, тушеная с луком и кореньями, создает богатую, маслянистую основу, а свежие помидоры и сладкий перец придают блюду приятную кислинку и аромат.
Готовый суп получается густым и сытным благодаря рису, впитывающему в себя все соки. Завершающий аккорд из растолченного чеснока и душистого перца делает вкус особенно пряным и выразительным. Это идеальное первое блюдо для холодного дня, которое подают с большим количеством зелени.
Ингредиенты
- Баранина (грудинка) — 600 г
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 200 г
- Рис — 30 г
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
Приготовление
Баранью грудинку порубите поперек костей на куски вдоль ребер. В глубокой сковороде или казане обжарьте мясо с нарезанным луком, морковью и корнем петрушки до румяной корочки. Переложите содержимое в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и поставьте на медленный огонь.
Когда мясо и овощи хорошо разварятся и станут мягкими, добавьте пропущенные через мясорубку свежие помидоры (или томатное пюре), нарезанный сладкий перец и промытый рис. Продолжайте варить суп до полной готовности риса.
В готовый суп положите лавровый лист, раздавленный душистый перец горошком и растолченный в ступке чеснок. При желании добавьте щепотку острого перца. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Комментарии (0)
Другие первые блюда, супы из книги «Праздничный стол»
- Мясо — 500 г
- Печенка — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 500 г
- Капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
- Сметана — 250 г
- Рис — 125 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Масло топленое — 40 г
- Томат — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Соленые огурцы — 300 г
- Картофель — 300 г
- Говяжьи почки — 250–300 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Корень петрушки — 50 г
- Томатное пюре — 50 г
- Чеснок — 2–3 зубца
- Мука — 15 г
- Зелень — по вкусу
- Говядина или свинина — 500 г
- Перловка — 100 г
- Мука — 20 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Белые грибы — 600 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (20-25%) — 240 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 30 г
- Соль — по вкусу
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Зелень петрушки и укропа — 15 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу